Kaip Kuko Vištienos inkstai

"Vištienos inkstai turi švarų skonio kelis griovelius virš kepenų, kai jis ateina į gaminess, ir, kaip ir kepenyse, jie sukurti geriausią tekstūrą ir skonį nuo sauso karščio aštrumą. Prekybos tikslais ūkiuose auginamų paukščių niekada apima inkstus, todėl jūs turite geriausią galimybę rasti juos supakuoti su laisvoje nuotolio paukščio vidaus organų iš smulkaus gamintojo. Jei norite minkštą, elastingą tekstūra inkstų, greitai pakepinti pristato; jei norite patenkinti krizė, džiūvėsėliuose ir kepta yra būdas eiti; jei jūs ieškote turtingas, karamelizuotais skonio, orkaitė-skrudinant svieste suteikia jums.
sautéing

1. Nuplaukite inkstus ir paglostyti juos sausu popieriniu rankšluosčiu. Supjaustykite inkstus per pusę ir pikuoti į veną, kuris eina per vidurį naudojant skutimo peilį.
   

2. Šilumos sviesto arba aliejaus virš vidutinės ugnies keptuvėje ir įdėti smulkintą aštraus ingredientus. Sudedamosios dalys su agresyviais skonių ir aromatų, bendrai vadinami pungents, yra raudonos aitriosios paprikos, česnakai, askaloniniai česnakai ir imbieras. Jūs galite naudoti visą ar iš pungents jums patinka; vištienos inkstai suteikti jums platumos daug, kai kalbama apie kvapiąją medžiagą.
   

3. Pridėti inkstus į lėkštę ir didinti šilumos ir vidutinio aukščio. Pakepinti inkstus, kol trapumą iš visų pusių ir virti per, apie 1 minutę. Visiškai išvirti inkstai neturime rožinė pėdsakai viduje.
   

4. Pridėti kelis šaukštus rūgščioje raudonojo vyno ir deglaze keptuvę, grandymo jį iš apačios greitai su mediniu šaukštu ar grandikliu.
   
   

5. Nuimkite šilumos keptuvę ir perkelti inkstus ir pungents prie plokštės. Baigti su šviežiai kapotų žolelių ir tarnauti nedelsiant.
   Stipriai Kepimui
   

   1. Nuplaukite inkstus pagal vėsioje tekančiu vandeniu ir supjaustykite juos per pusę. Iškirpti venų centrą.
      

   2. Marinuoti į pasukos inkstus apie 1 valandą šaldytuve. Pasidėkite malti džiūvėsėliai ingredientų, o inkstai marinuoti.
      

   3. "Beat 1 arba 2 kiaušinius į dubenį ir užpildyti kitą dubenį pusę pilną miltų. Skleiskite tolygų sluoksnį Panko džiūvėsėliuose ant plokštelės.
      

   4. "Take inkstus iš pasukų ir išleiskite juos į koštuvą. Draga inkstus miltus, panirti juos pramintais kiaušinių tada kailis juos iš abiejų pusių su Panko. Nustatykite džiūvėsėliuose inkstus ant grotelių, o jūs gaunate naftos pasiruošę.
      

   5. "Pour 3 ar 4 colių aliejaus kepimui sunkiųjų dugnu puodą ir pašildyti ant viryklės per vidutinės trukmės ir vidutiniškai aukštų šilumos, kol jis pasiekia 350 laipsnių pagal Celsijų. Naudokite saldainiai termometras arba skaitmeninis termometras patikrinti alyvos temperatūrą.
      

   6. Įdėkite naftos inkstus per kiaurasamčiu. Stipriai mailius inkstus, kol jie plūduriuoja, apie 3 ar 4 minutes, tada pasukite juos į aliejumi ir kepti dar 3 ar 4 minutes arba iki auksinės rudos spalvos visur.
      

   7. " Perkelkite inkstus nuo naftos plokštelės su pamušalu popierinių rankšluosčių, naudojant kiaurasamčiu. Švelniai ištrink iš su popieriniu rankšluosčiu inkstus viršų ir tarnauti nedelsiant.
      Kepimo
      

      1. Šilumos 350 F. Melt orkaitę kelis šaukštus sviesto puode.
         

      2. "Plaukite inkstus ir gabalas juos per pusę, tada iškirpti veną veikia per centrą. Paglostyk inkstai sausas.
         

      3. Kailis Į tirpintu sviestu inkstų ir įdėkite juos į negilų indą. Pridėti pungents ir aromatinės medžiagos, pavyzdžiui, plonais griežinėliais askaloniniai česnakai ir, jei pageidaujama. Dulksna aliejus ant pungents ir aromatinių, jei naudojate.
         

      4. "sezonas inkstai pagal skonį. Įdėkite į orkaitę patiekalas. Kepti 5 minutes inkstai tada pasukite juos ir maišykite daržoves, jei taikoma. Kepta inkstus, kol sviestas caramelizes ir plėtoja Nutty aromatą, apie 5 minutes. Supjaustykite inkstų atvira ir patikrinti doneness. Visiškai išvirti inkstai neturime rožinė pėdsakai viduje.