"iš kiaulienos pjaustyti, kotletas ar kepsnys storis lemia kepimo laiko ir merserizavimas ant viryklės degiklio ilgį. Storesnis mėsos, ilgiau ji turi būti keptas tam, kad pasiektų reikiamą vidaus temperatūrą. Prideginimas Viršutinis sluoksnis yra geras pirmasis žingsnis siekiant sukurti char, kad saugikliai Kiaulienos audinius kartu ir sandarikliai į sultis. Apdailos ant apatinės merserizavimas virimo užtikrina, kad visa kapoti ar kotletas yra virti per. Maisto gaminimas storio pjaustyti labai didelio karščio apadegina išorę, bet palieka centrą žaliavos. Žanrai kepimą

Priklausomai nuo kiaulienos storio, galite planuojate bent 5 iki 8 minučių per pusę ir pradėti bandyti mėsą kartą praėjo tas laikas. Negalima pridėti jokių kitų skysčių į lėkštę, nes tai sukels mėsos garais, o ne kepti, ir jis nebus sukurti skrudinta traškučių tekstūrą jūs ieškote. Kai kiauliena pasiekė minimalų saugų temperatūrą, galite palikti ją į keptuvę šiek tiek ilgiau, bet jūs rizikuojate džiovinimo jį ir sumažinti vidaus temperatūrą. Dangos ją ir palieka ant žemiausios merserizavimas degiklį bus išlaikyti kiaulienos šiltas be džiovinimo jį.


Visos atrankos

Jūs būsite geriau sekasi lėtai kepti kiaulienos, jei jūs naudojate daug sunkiųjų keptuvę su plokščiu dugnu ir aukštų šonų. Keptuvės pagamintos iš lengvesnių metalų deformuoti lengviau ir atlikti šilumos prastai, sukurti karšto ir įdomių vietų. Tai gali sukelti nevienodą virimo ir mėsos ne atsispausdinti visiškai abiejų pusių. Įkaitinkite orkaitę iki vidutinio lygio šilumos keptuvėje, o ne perpildyti ją. Palikite bent vieną colį tarp snukis ar kotletams, kad būtų galima tinkamai šilumos apyvartą ir tinkamo maisto ruošimui.
Testavimas doneness

Galite išbandyti už doneness kiauliena viename iš kelių būdų. Kai ji virti rekomenduojamą laiką, supjaustykite į jį su aštriu peiliu ir patikrinkite, ar pilkšvos spalvos nepermatomas. Sultys iš tinkamai virti kiaulienos turėtų veikti visiškai skaidrus ir neturėti jokių rožinės spalvos, kuri rodytų, kad dalis vis dar žalias užuominą. Pats tiksliausias nustatymas, tačiau pasiekiama naudojant trumpąją skaityti mėsos termometras įdėta į storiausią dalį pjaustyti ar kotletas ir toli nuo kaulų.