"Dauguma bendrų tirštiklių norite naudoti virtuvėje yra krakmolai kilęs iš grūdų ar gumbavaisių, tokių kaip miltai, kukurūzų krakmolo, marantos ir bulvių krakmolo. Jie visi dirbti daug tokiu pačiu būdu. Krakmolo molekulės pradeda absorbuoti vandenį ir brinkti, jei norite pridėti juos į savo skysčiu. Kaip temperatūra pakyla, kad standžiai suvyniotų molekulės pradeda atsipalaiduoti ir atlaisvinti. Kaip jie tai padarys, jie pradeda formuotis ryšius su kitų krakmolo molekulės. Esant tam tikrai temperatūrai - jis svyruoja tarp krakmolų - molekulės greitai suformuoti platų tinklą, imobilizuojama skysčius kaip kempinė. Rezultatas yra labai minkštas gelis, kuris suteikia jūsų padažas savo malonus nuoseklumą.
Kaip Riešutų Tirštikliai Darbas

Viduramžiais riešutų buvo dažnai naudojamas tirštinti padažai, ypač Viduržemio jūros regione. Keletas regioninių patiekalų, tokių kaip romesco, picada ir Genują garsaus pesto padažu, vis dar sutirštės su riešutais, ir todėl yra Meksikos mol. Riešutai sustorėti padažu efektyviai, bet kitokia priemonė. Iš dalies taip yra dėl to, kad sausi riešutų dalelių sugeria skystį nuo padažu. Tiny lašeliai riešutų aliejus taip pat išsklaidyti per skystį, sustorėjimas jį per emulsija. Tai pats procesas matote, kai naftos Emulsuojasi su citrinos sultimis ir kiaušinių, kad majonezas.
Su Jūsų Migdolų miltai

Jei naudojate migdolų miltų tirštinti savo PAN sultys, jums nereikia maišyti ją pirmą kartą šaltu vandeniu, kaip tai darytumėte su krakmolo tirštiklių. Jis nebus suformuoti gumulėlių į padažą, todėl galite tiesiog pabarstyti jį per skysčio ir šluotelė jį šakute arba vielos šluotele. Laikyti maišant ir pridedant migdolų miltų nedideliais kiekiais, kol būsite patenkinti nuoseklumo, tada tarnauti padažas su savo maistu. Taip pat galite naudoti migdolų sviesto tirštinti savo padažas, pridedant nedidelį kiekį vienu metu ir plakti juos energingai į savo visoje sulčių. Rezultatas yra tas pats.
Ką reikia žinoti

Migdolų muilo padažai yra gera alternatyva tiems, pjovimo angliavandenių ar maitinimo maisto alergijos, tačiau yra keletas punktų turėtumėte žinoti. Už vieną, riešutų padažas sutirštės visada gana sunkus. Kompensuoti naudojant mažomis porcijomis, ir kvapiųjų juos intensyviai. Padažai sutirštės su migdolų miltų paprastai yra šiek tiek smėlinis tekstūrą, ypač, jei miltai yra naminis. Jie taip pat suteiks Jūsų Padažai savitą skonį, kuris nėra nemalonus, bet tikrai atskirti nuo savo maisto skonį. Keep that in mind, kai jūs planuojate savo patiekalą ir pasirinkti patiekalas, pavyzdžiui, vištiena, kad bus žaisti gražiai su migdolų skonio.