Stews yra storas, širdingas lėtai virti valgį, paprastai derinant tankus šakniavaisius su sunkiais ir kvapnus mėsos gabalai. Kaip ingredientai virėjas švelniai virš mažos ugnies, kietos raumenų skaidulas ir kramtomi jungiamojo audinio mėsos lėtai tirpti ir minkština, paliekant kiekvieną kąsnį turtingą ir konkursą. Mėsos skonio ir daržovės lėtai maišyti ir papildo vienas kitą, teikiant susitikimo vieta, kur kiekvienas ingredientas yra dar atskiras ir skirtingas dar neabejotinai įtakoja kiti.
Ėjimas olandų

Jei planuojate paruošti sriubą ant viryklės viršaus, pasirenkant tinkamą puodą yra svarbus preliminarus. Jūs turėsite daug vietos jūsų ingredientų, nes troškinys geriausiai veikia saikingai didelių partijų. Jums taip pat reikės puodą su sunkiųjų apačioje, kad platina šilumą tolygiai; plonas dugnu puodą sukuria karštuosius taškus virš viryklės degiklis, kur yra jūsų troškinys prilips ir apsvilti. Geros kokybės olandų krosnelė paprastai Geriausia, teikiant tiek reikiamą storį ir šilumos paskirstymą. Jūs galite paruošti visą patiekalą į jūsų olandų krosnelė, pradedant Browning mėsos.
Pradžia

"Dauguma troškinys receptai pradėti Browning mėsos mažomis partijomis metu aukštos temperatūros. Štai neprivaloma žingsnis, tačiau paruduos paviršius įgyti gilias, pikantiški skonių, kad padaryti jūsų troškinys geriau. Supimas mėsą lengvai miltuose, prieš pradėdami padeda jai ruda, ir ji taip pat pateikiama keletas sustorėjimas jūsų troškinys reikės. Įrašyta savo svogūnai ir česnakai tame etape bus perduoti dalį savo skonio mėsa, taip pat. Kai visa mėsa paruduos, pridėti sultinio ir pareikšti puodą švelniai užvirti. Priklausomai nuo jūsų receptas, daržovės gali eiti į puodą iš karto arba po mėsos pradėjo trapią.
Vartų Priimta

Jums reikia išmaišyti troškinys periodiškai, net sunkiausias puodai, laikyti jį nepriliptų ir rūstus ant dugno. Jei tai atsitiks, nupilti į kitą puodą troškinys iš karto. Nekrapštykite up išdegintos dalių, kurios bus suteikia visumai troškinys atšiaurių skonį. Kaip daržovės virti, jie pradeda tampa trapūs. Jums reikia atsargiai išmaišykite, kad būtų išvengta kad juos. Kai mėsa ir daržovės suminkštės, troškinys gali būti laikomos šiltai, kol valgymo. Jei ji reikalauja papildomo sustorėjimo, kamieno tiek arba samtis nuo sultinio ir sustorėti jį į atskirą puodą su miltų arba kukurūzų krakmolo. Pridėti jį atgal, kai jis storas ir neturi skonio krakmolingos nebėra.