Pagal JAV Žemės ūkio departamentas, karštas maistas turėtų būti laikomas ne aukštesnėje kaip 140 laipsnių pagal Celsijų, arba karštesnio, ir šaltas maistas turėtų būti surengtas 40 F arba šaltesnis. Atkreipiant dėmesį į šiuos temperatūroje yra ypač svarbus potencialiai pavojingų maisto produktų, pavyzdžiui, mėsos, kiaušinių ir pupelių. Maistas gali būti surengtas & quot; pavojingoje zonoje & quot; nuo 40 iki 140 F trumpą laiką. Tačiau ilgiau sėdi prie šių nesaugių temperatūra, tuo labiau tikėtina, kad tampa, kad ji skatintų augimą per maistą plintančių ligų sukėlėjų.
Skonis ir temperatūra

Kai porcija temperatūra yra palanki žmogaus liežuvis gebėjimą paragauti niuansus skonio, tuo tarpu kitos temperatūra trukdyti skonio suvokimo keičiant arba maskavimo skonį signalus keliaujantiems į smegenis. Pasak Talavera Perez iš Leuveno universiteto Belgijoje, kaip nurodoma "The Guardian", ne aukštesnėje kaip 35 laipsnių Celsijaus arba 95 F, skonio mažėja suvokimo temperatūros. Šalčio įtakos skonį, taip pat, ypač maskavimo saldumo skonį. Dėl skonio labui, tai geriausia tarnauti karšto maisto, kad yra ne per karšto ir šalto maisto produktai, kurie yra ne per šalta. Žanrai Maisto ypatumus

Daugelis maisto produktų turi ypatumus, kiek Geriausia temperatūra ir jiems tarnauti. Į gerai paruošta sūrio skonio brandina laikui bėgant, kaip sūrio ateina iki kambario temperatūros. Ledai turi būti įteiktas pakankamai šalta ne išlydyti, bet jei jūs tarnauti per šalta, jūs negalite paragauti taip pat. Suminkštintas sviestas idealiai tinka skleisti bet sviestas, kuris yra per minkštas bus išlydyti. Lapinės žalumynai, pavyzdžiui, salotos ir špinatai vytulio jei jie auga per šilta ir padažas congeals jei jis auga per kietas.
Down Praktiniai

Nors jums gali žinoti teisingą temperatūrą tarnauti tam tikrą maistą, jums gali būti tokioje padėtyje, kad tarnauti toje pačioje temperatūroje. Galbūt Jūs neturite įrangos, pavyzdžiui, maisto šildytuvų ir chafers arba galite būti tarnauja kaimiškas aplinkoje, kaip antai iškylą. Be to, idealus temperatūros palikti maisto kvapnus nesutampa su idealiomis temperatūrų išlaikyti maistą saugus. Prioritetus saugumą: USDA rekomenduoja laikyti potencialiai pavojingų maisto produktų, tokių kaip mėsa, pupelės ir kai kurie grūdų kambario temperatūroje ne ilgiau kaip dvi valandas
.