Pagrindinis procesas ba vištienos yra gana paprasta. Viskas, ką jums reikia padaryti, tai ištirpinkite šiek tiek druskos vandenyje, panardinti savo vištienos ar vištienos gabalus, ir laukti. Galite miśinio didelį visą viščiuką trijų iki keturių valandų, o vištienos gabaliukai gali prireikti tiek mažai, kaip viena valanda. Dauguma virėjai skirtis pagrindinę sūrymu, pridedant kitų sudedamųjų dalių, pavyzdžiui, rudos cukraus, prieskonių arba šviežių prieskoninių žolelių, skirtas skonio. Tai perteikti savo skonio vištienos, todėl skanesnis, kai jis virti.
Osmoso dalykas

Druska daro savo kelią į savo vištienos anketa raumenų audiniuose per procesą, pavadintą osmoso , Vištienos mobilieji sienos suprojektuota taip, kad skysčiai pro, būtiną dalį korinio gyvenime. Padėjus vištienos sūriame vandenyje, druska sukelia cheminę reakciją, kad siurbia vandenį iš vištienos mėsa. Tam tikru procesas apverčia ir vanduo pradeda tekėti atgal į ląsteles, atlikimą, ištirpintą druską su juo. Tinkamai pamarinuoti vištos skonio gerai prieskoniais visoje raumenų, o ne sūrus viršuje ir lygumoje po, nes jie būtų be ba.
Denatūravimo

druska kitą poveikis, kuris yra sukelti baltymų gijas į Fray ir sutartį. Tai vadinama denatūravimo ir tai atsitinka paprastai verdant. Kai druskos denatures baltymų per ba, tai daro mėsą ir dalyviui ir daugiau kompaktiškas. Į perdegę galai baltymų pluoštams obligacijų į vandenį ir spąstus jį į vietą, kiek iš šepetys, galėtų išlaikyti lašelių šeriais. Vandens įstrigę pamarinuoti vištieną gali padidinti savo nevirtos svoris pagal 6- 8 proc, todėl moister prieš verdant ir sultingesnis vėliau.
Tai ne visada Plius

" Žinoma, keletas dalykų gyvenime - arba maisto gaminimas - atėjo be kompromisų. Ba prideda maloniai švelnų skonį druskos ir palieka vištienos sultingesnis nei tai būtų buvę, bet išsaugojo vandens neprideda jokio vištienos skonio. Kaip rezultatas, pamarinuoti vištienos galima paragauti nuobodus ir vandeningas. Ba jį vištienos sultinio ar mažai padeda, nes skonio molekulės Jūsų sultinio yra per didelis, kad būtų absorbuojamas į audinius. Kai vištiena ateina iš anksto pamarinuoti iš prekybos centrų, todėl atidžiai perskaitykite etiketę. Jei ji sako, vištiena yra itin drėgna arba iš anksto prieskoniais, tai tikriausiai jau pamarinuoti. Ba jį vėl tiesiog padaryti jį papildomai sūrus.