Kaip padaryti, kad naminis padažas Su Roux & amp; Plaktos grietinėlės

Nors tai ne tik natūra namų padažu, padažas remiantis Roux - lygiomis dalimis riebalų ir miltų virti kartu - ko gero lengviausias, nes jis nereikalauja jokių atskirų patiekalų paruošimo. Plaktos grietinėlės yra neprivaloma Be namų padažu, bet jis prideda papildomų turtingumą ir veiksmus, kaip tirštiklis imtis skonio profilis žingsniu. Jūs galite padaryti platų gravies iš Roux ir plaktos grietinėlės, įskaitant jautienos, grybų, vištienos, kalakutienos ir padažu.
Ko jums reikia
puode
sviesto arba kitų riebalų
Miltai < Br> Viela šluotelė
sultinio
mediniu šaukštu
plaktos grietinėlės

instrukcijos

1. "Melt sviestą puode virš vidutinės ir vidutinės trukmės didelės šilumos. Roux yra dažniausiai susijusi su sviestu, bet jūs galite naudoti ir kitus riebalus dėl skonio, pavyzdžiui, kai kurių riebalų drippings iš skrudintos vištienos ar jautienos kepsnys.
   

2. Įmaišykite vienodo dydžio miltų su sviestu ir kepkite keletą minučių pašalinti žalią miltų skonį. Jei naudojate 1/4 puodelio riebalų, įmaišykite 1/4 puodelio miltų.
   

3. Suplakite sultinį į mišinį keli šaukštai vienu metu, naudojant maždaug 1 puodelis sultinio už kiekvieną 2 šaukštai riebalų ir miltų. Įmaišykite šiek tiek daugiau sultinio po Roux yra įtrauktas gerai, tęsti šį procesą, kol visi sultinys pridėta. Jei pridėsite visą sultinį vienu metu, jums gali baigtis su vienkartiniai padažu. Sultinys gali būti namų ar parduotuvėje nusipirko, bet turėtų papildyti padažu tipą, kurį norite padaryti. Naudokite vištienos sultinio vištienos padažu ir jautienos sultinį jautienos padažu.
   

4. Įmaišykite kai keptuvėje drippings iš skrudintos mėsos, kad padidinti padažu skonį. Po nusausinti nuo riebalų iš keptuvės, naudokite mediniu šaukštu gramdyti iki įstrigo ant bitai mėsos.
   

5. pavirinkite apie 10 minučių padažu kol pradeda tirštėti. < Br>
   

6. šluotelė plaktos grietinėlės keli šaukštai laiko pasiekti norimą lygį turtingumą ir creaminess į padažu. Troškinkite apie 2 daugiau minučių. Kaip bendra taisyklė, maždaug vienodo dydžio grietinėlės riebalų gaminti naudojamų Roux, atliekant koregavimus, kad atitiktų jūsų skonį.
   

7. Plonas padažas su nuo 1 iki 2 šaukštai sultinio metu laikas jei ji tampa pernelyg storas. Baigė padažas turėtų kailis šaukšto nugarą ir nubėga lėtai be nepriliptų prie šaukšto.