Kaip Kuko Perfect Kiaulienos kepsnys su Blade su kaulais

Pasiruošimas puikus kiaulienos mentės kepsnys, kartais vadinamas & quot; Bostono užpakalis, & quot; reikia sumaniai panaudoti nusistovėjusių maisto gaminimo būdus. Kepsnys yra tenderest ir Juiciest kai jis lėtai skrudintų žemoje temperatūroje, tačiau turi savo geriausią skonį, kai paviršius paruduos greitai aukštoje temperatūroje. Tirpalas yra rudos jį ne savo kepimo pradžioje, tada baigti savo disko kepsnys žemos temperatūros orkaitėje.
Ko jums reikia
Popieriniai rankšluosčiai
didelis, sunkiųjų keptuvę ar olandų krosnelė < Br> Druska, pipirai ir kiti prieskoniai pagal skonį
kepimo skardą
Instant skaityti termometras arba mėsos termometras
pjaustymo lenta
aliuminio folija

instrukcijos

1. "Patas kepta sausos švarios popierinius rankšluosčius ir nuvalykite supjaustyti galus kaulo pašalinti bet kokias paliko mėsininko pjūklo fragmentus. Nupjaustykite riebalų perteklių, paliekant ne mažiau kaip 1/4 colio nuo kepsnys išorėje, siekiant apsaugoti jį nuo džiovinimo krosnį.
   

2. Šilumos didelis, sunkiųjų keptuvę ar olandų krosnelė. Padėkite kiaulienos kepsnys keptuvėje, riebalų puse žemyn ir apskrudinti, kol jis gerai paruduos. Apverskite kepsnį į šonus, kol visi jo paviršių gerai atsispausdinti ir giliai auksinės spalvos.
   

3. "sezonas liberaliai kepsnys su druska ir pipirais, ir visus kitus prieskonius ir prieskonių mišinius, kuriuos norite. Perkelti jį į savo kepimo skardą stovo.
   

4. lėtai keptą kiaulienos 275 laipsnių pagal Celsijų, kol jis pasiekia vidinę temperatūrą 145 F, išbandžius trumpąją skaityti termometras arba mėsos termometras, maždaug 2-2 1/2 valandos, priklausomai nuo jūsų kepsnys dydžio.
   

5. Perkelkite kepsnys su pjaustymo lenta ir jį padengti laisvai su aliuminio folija. Leiskite jai pailsėti bent 10 iki 15 minučių prieš drožyba.