" Jei padarote seitan savo namų virtuvėje, galite pasirinkti vieną iš dviejų būdų. Pirmasis metodas yra žymiai dalyvauja ir daug laiko, bet naudoja ingredientus, kurie gali būti lengviau rasti. Rozpoczynasz su aukšto glitimo miltų, pavyzdžiui, duonos miltų. Miltai gali būti arba visą kviečių arba rafinuotas. Vandens kiekis pridėsite į miltus nustato galutinę faktūrą. Daugiau vandens pademonstravo minkštesnė seitan o mažiau vandens suteikia jums tvirtą, kramtomi kviečių mėsos. Vietoj to, naudojant standartinį duonos miltų padaryti seitan, galite praleisti keletą veiksmų ir pradėti su gyvybiškai kviečių glitimo miltų.
Minkyti Iš krakmolo

Kad seitan su duonos miltai reikalauja krakmolo išplaunant iš miltų. Nors krakmolas yra vandenyje tirpus ir bus atskiras ir ištirpinama, kai drėgna, glitimo yra ne tirpus vandenyje ir liks nepažeistas proceso metu. Kad seitan, sujungti dvi dalys miltų šiek tiek mažiau nei viena dalis vandens ir sumaišykite padaryti tešlą. Tegul tešla sėdėti iki valandos. Minkyti tešlą kamuolys pilną dubenį vandens. Vandens taps baltos kaip krakmolas, pertraukos nuo miltų. Išpilkite vandenį ir pripildykite dubenį ir laikyti minkyti. Glitimas yra pasirengusi, kai į dubenėlį vandens lieka aišku, kaip jūs minkyti. Tešla bus tampri, guminiai ir jaustis tvirtai savo rankose.
Paimkite nuorodą

gausus kviečių glitimas yra miltų tipas be krakmolo. Jūs galite rasti jį į kepimo eilėje daugelio parduotuvėse, nes tai paprastai pridedamas prie duonos receptų. Naudojant gyvybiškai kviečių glitimas vietoj duonos miltus reiškia, kad jūs neturite skalauti arba minkyti tešlą po tekančiu vandeniu. Jūs vis dar reikia minkyti tešla šiek tiek po sumaišymo glitimo miltų ir skysčio kartu, nors. Minkyti tešlą per kelias minutes padės glitimo miltai sugeria vandenį geriau, todėl daugiau tankus ir chewy seitan.
Maisto gaminimas Pasireiškia tekstūros

Galite baigti su purus ir minkštas seitan arba įmonė ir kramtomi seitan priklausomai nuo to, kaip jums pasirinkti virėjas glitimo. Dėl chewy tekstūros, virti vandenyje arba daržovių sultinio, kad vos Simmering per kelias valandas. Jei norite seitan kad minkštas ir panašios tekstūros į Klecko, naudokite slėgio viryklė. Aukštos šiluma greitpuodyje bus sumažinti kepimo laiką drastiškai, kad mažiau nei pusė valandos. Galite kepti seitan jei norite firminis stilius kviečių mėsos.