Kmynų yra dalis didelio ir laisvai prijungto šeimos, kuri apima daug kulinarijoje naudojami augalai, įskaitant petražolės, morkos ir kmynais. Jo sėklos yra ploni ir šiek tiek išlenkti, ir buvo naudojamas kaip tūkstančius metų prieskonių. Kmynų anketa aromatas ir skonis yra galingas ir savitas, daugiausia žemiškas, bet sudėtingas gėlių, pušies ir citrusinių pastabose. Skrudinimui sėklas sausoje keptuvėje praskaidrina ir gilina savo skonio ir turi pridėtinę naudą priimant sėklas ir geriau sugeria drėgmę ir lengviau kramtyti. Sėklos naudojamos tiek visą ir žemės daugelyje virtuvių, ypač Indijos ir Meksikos.
Visa Kmynų į Čilė

Žemės kmynų yra vienas iš pagrindinių komponentų ir komercinius ir namų čili prieskonių mišiniai, teikiantys skonio bazę, kad kiti prieskoniai remtis. Visa kmynų geriausiai tinka čili receptų, reikalaujančios ilgo, lėto maisto ruošimui. Visa sėklos išleisti savo skonių daug lėčiau nei žemės kmynų, ir lėtai virimo suteikia jiems laiko jiems reikia visiškai skonio čili. Ji taip pat suteikia laiko sėklos suminkštinti, todėl jiems lengviau kramtyti ir mažiau akivaizdu, Diners.
Reguliavimas savo receptą

Sveikos kmynų sėklos yra ne tiesioginis Keitimas už žemės kmynų. Net po lėtas virimo visą sėklas neatleidžia visus savo skonį į čili, nes žemės kmynų daro. Tai reiškia, kad jums reikia naudoti daugiau. Kita vertus, visa kmynų skonis stipresnis, nes ji išlaiko savo skonį geriau saugoti. Tai sumažina sumą jums reikia, kovojant su kai tarp visumos ir žemės skirtumu. Įprasta nykščio taisykle yra padidinti kmynų apie 25 proc. Jei jūsų receptas reikalauja iš žemės kmynų šaukštas, naudoti 1 1/4 šaukštų visą kmynų sėklų.
Keletas patarimų

Naudojant visą kmynų sėklos suteikia čili maloniai švelnus, suapvalinta kmynų skonis ir patys sėklos suteikia tekstūros kontrastas. Jūs galite pabrėžti, kad elementą papuošimai kaušeliai čili su šviesos purškimo kepinti sėklų. Tai Indijos technika, o ne Meksikos viena, bet vis dar veiksmingas. Jūs taip pat galite sujungti vientisas ir žemės kmynų, pridedant visą sėklas savo kepimo laiko ir žemės kmynų pusiaukelėje pradžioje. Jei visa sėklos yra visi jūs turite, jūs galite lengvai šlifuoti juos prieskonių malūnėlis arba Piesta. Jie taip pat gali būti lengvai susmulkinti su kočėlas arba puode apačioje, jei reikia.