Kaip: Mėsos Glazūruotos su alkoholiu

Nors vyno tikriausiai gauna daugiausia dėmesio kepimo pasaulyje kaip naudingas ingredientas, kiti alkoholiniai gėrimai dirbti nuostabiai padažų ir glazūros mėsos, desertų bei kitų patiekalų. Nesvarbu, ar jūs ruošiatės jautiena, kiauliena, paukštiena, jūros gėrybės ar kitą gyvūnų pagrindu baltymų, yra tobula, paprasta, alkoholio pagrindu glazūra pridėti gylio skonio ir drėgmės į savo valgio. Burbonas yra vienas iš labiau universalus pasirinkimo sandoriais, ir romas ir konjakas pasiūlyti keletą skanių galimybes, taip pat.
Ko jums reikia
keptuvę
alkoholinius gėrimus
rudojo cukraus
Papildomi ingredientai < Br> Šaukštas
Maisto gaminimas šepetys

instrukcijos

1. Įkaitinkite didelę keptuvę per didelio karščio minutę ar dvi. Pasirinkti sunkiųjų dugnu keptuvėje, kad plonos žvakės išorę link viršaus, jei įmanoma, nes tai yra efektyviausias įrankis mažinant alkoholio padaryti glazūra.
   

2. Supilkite pasirinktą alkoholio į karštą keptuvę. Pabandykite konjako arba kitą jautienos ar elnienos brendžio; Bourbon kiauliena ar paukštiena; arba romo įvairių tipų žuvų arba vėžiagyvių. Matuojant, turėkite omenyje, kad jums sumažinti sumą apie 3/4 padaryti glazūra. Suderinti alkoholio visiškai Varėna.
   

3. Įmaišykite kitų papildomų ingredientų. Pavyzdžiui, pridėti keletą kartų sviesto ir kai maltos askaloniniai į konjako; pridėti medaus, melasos ir apelsinų sulčių purslų į Bourbon dėl kiaulienos kumpis arba glazūra tiek; sumaišykite šiek tiek klevų sirupas, sojos padažu ir Dijon garstyčių su Bourbon dėl paukščių glazūra; arba pridėti keletą purslų ananasų sulčių romui ir jūros gėrybių glazūra.
   

4. Grąžinkite savo lėkštę skysčio pilna Varėna, tada sumažinti ugnį iki vidutinės-didelės. Sudėkite keletą šaukštai rudojo cukraus pasaldinti glazūra ir padėti jį tirština. Toliau mažinti skystį, kartais pamaišant su šaukštu, kol ji tik apie norimu nuoseklumo, kuris paprastai trunka apie 20 minučių. Pasukite šilumos išjungtas, tačiau nuolat ant degiklio keptuvę ir leiskite glazūra finišo sustorėjimas.
   

5. Taikyti glazūra į savo supjaustyti mėsą su kepimo šepečiu. Jei esate virimo mėsa, paukštiena ar jūros gėrybių orkaitėje, įdėti glazūra ant maždaug per pastaruosius 10 minučių kepimo laiko; Pažymėtina, kad daugeliui jūros gėrybių receptai, tai iš kepimo laiko visuma, todėl taikyti glazūra į žalio maisto. Jei prideginimas, sauteing, broiling, kepti arba kitaip virti mėsą, įdėti glazūra ant po virimo ji.