Iškaulinėjimas sausoje Prosciutto

"Prosciutto" yra viena iš pasaulyje labiausiai mylimas džiovintų kumpių, kartu su Ispanijos vytintu Iberico, Prancūzijos Bayonne kumpio - branginama nuo romėnų laikų - ir Yunan kumpiai Kinijoje. Kaip Amerikos pačių sausas vytintas & quot; šalių kumpių, & quot; Visa Prosciutto dažnai kaulų prieš tai naudojama kitiems tikslams. Prosciutto yra tie patys kaulai, kaip bet kuris kitas visai kumpiu, nors procesas yra šiek tiek sunkiau, nes džiovinti kūnas yra labai tankus ir sunkiau supjaustyti.
Ko jums reikia
Sharp iškaulinėjimo peiliu
Tiršta šepetys

instrukcijos

1. Pašalinti bet kokį tinklinį arba vyniojimo iš prosciutto. Jei yra kokių nors matomas pelėsis ant kumpio išorės, apdaila ją išeiti su aštriu peiliu arba nušveiskite jį su standžiu šepečiu
   

2. Raskite iš HOG anketa klubo kaulo dalį. - - & quot; Kredito ir finansų įstaigos & quot; kaulų - kyšo iš užpakalio daliai prosciutto, tuo storio pabaigoje. Įdėkite plonas, aštrus peilis iškaulinėjimo patarimas ir supjaustyti išspręsti šią kaulų. Kampinis peilis atkreipti į vidų, nes kaulų susiaurina tik už veikiami dalį. Su kaulų veikiami, prapjauti lizdą, turintis jį į šlaunikaulio. Ateis galas toli rankoje, jei kraipyti ją ir ištraukite.
   

3. "Padaryti pilną supjaustyti aplink plonas, blauzdikaulio galą prosciutto. Pašalinti atjungimo klasės vienetų, palikdami juos. Stumkite savo peiliu tarp kūno ir kaulų patarimas, atsipalaidavimas kūnui visą kelią aplink kaulą.
   

4. Grįžti į užpakalis gale prosciutto ir pakartokite šį procesą, išlaisvinant raumenys nuo šlaunies kaulas.
   

5. Išnagrinėti Prosciutto atidžiai ir pamatysite, kad jis padalintas į dvi pagrindines raumenų grupes. Supjaustykite atidaryti siūlės dalijant šiuos du raumenis su savo iškaulinėjimo peiliu, tada pasukite kumpio daugiau ir pakartokite iš kitos pusės. Trim aplink kelio sąnarį išleisti mažiau & quot; pusė & quot; iš prosciutto. Nustatykite šią šalį.
   

6. Cut aplink kelio sąnarį su savo iškaulinėjimo peiliu likusiam išlaisvinti didesnį dalį prosciutto. Kai porcijos vis tiek bus prijungtas prie šlaunies ir blauzdų kaulai, todėl laisvai juos, kaip reikia apipjaustymas glaudžiai palei kaulą.
   

7. Brush atvirus porcijas kumpio lengvai su alyvuogių aliejumi, kad būtų išvengta jiems išsausėti ir apvyniokite Prosciutto sandariai. Supjaustykite jį popierius plonas, kiek reikia, arba nukopijuokite jį į mažesnes porcijas šaldymui.