Yra pastebimų skirtumų tarp jautienos šonkaulių ir kiaulienos šonkaulių pora. Pirmasis ir akivaizdžiausias yra jų dydis. Jautienos šonkauliai yra daug didesnis nei kiaulienos šonkauliai, ir tai trunka tik keletą padaryti visą dalį daugumai Diners. Antrasis yra tai, kad kiaulienos šonkauliukai yra sunku, nebent lėtai virti, jautienos atgal šonkaulių gali būti tiesiog skrudintais ir tarnavo kaip kepsnys. Jie bus kramtomi, bet ne nemalonus. Arba lėtai virkite arba lėtai kepta juos, tada baigti juos pagal broilerių. Bet kuriuo atveju, jūs galbūt norėsite pridėti skonio per marinate ar sausos RUB.
RUB vs Marinatas

"marinatų paprastai įtraukti aliejaus mišinio ir rūgštus ingredientą , pavyzdžiui, acto, kartu su prieskoniais ir žolelėmis. Rūgštingumas suteikia nežymaus tenderization ir marinatas atlieka tiek tirpus vandenyje ir riebaluose tirpstančių skonių į jautienos. Šonkauliai gali Marinuokite už kiek valandą arba tol, kol per naktį. Tačiau daugelis virėjai nori naudoti sausą prieskonių patrinti. Druskos prieskonių RUB skatina jautienos išleisti nedidelį kiekį savo sultyse, tada reabsorb juos, atsižvelgiant prieskonių skonio kartu. Tai prideda skonio nenaudojant marinatas rūgštumo.
Broiling Šonkauliai

Jautienos šonkauliai, kurie buvo gydomi sausu prieskonių RUB yra pasirengę būti skrudintais arba kepta karto , nors kai kurie virėjai nori tegul sušilti iki kambario temperatūros pirma. Tai garantuoja, daugiau net virimo, ir yra maisto saugios, kol briaunos niekada sėdėti kambario temperatūroje ilgiau kaip dvi valandas. Paglostyk marinuoti šonkaulius sausas švarias popierinių rankšluosčių prieš broiling. Nedidelis likutis naftos negadina, tačiau bet koks skystis, prilipęs prie paviršiaus trukdys šonkaulių "Browning. Apkepinti šonkaulius ne broileriai s & quot; žemo & quot; nustatyti, jei jis turi vieną arba įdėkite Rack 6- 8 colių nuo elemento. Kuko šonkauliai, kol jie pasiekia savo norimą laipsnį doneness.
Lėtai Kulinarija

geriau tekstūros, Derliaus broiling su lėtai verdant. Lėtai kepta šonkaulių orkaitėje 250 laipsnių pagal Celsijų, arba mažiau, arba virkite juos lėtai viryklė kelias valandas, kol jie Šakiniai pasiūlymą. Tuo metu, valyti juos su glazūra arba padažu ir įdėkite juos pagal broilerių. Po kelių minučių, paviršius traškus, ir rudos, suteikiant Jums patogią kontrastą tarp draskomoje ir pikantiško eksterjero ir turtingas, švelnus lėtai virti interjerą. Tai užtrunka ilgiau nei greitai broiling techniką, bet rezultatas yra aukščiausios valgio.