Naudoti sunkiųjų olandų orkaitę iki troškinti maistą. Ketaus keptuvėje įkais tolygiai ir sunkus dangtis bus gaudyklė drėgmės ir garų. Braising yra dviejų etapų procesas. Kadangi kepimo vandenyje nebus ruda maisto esate virimo, jums reikia norint pasiekti tokį poveikį atskirai. Browning vystosi skonio per procesą, pavadintą Maillard reakcija, kuri vyksta tada, kai baltymų ir cukraus yra šildomi. Iki rudos maisto, savo ruožtu krosnelę prie vidutinės ugnies, ir pridėti ploną sluoksnį aliejaus į visos apačioje. Nustatyti mėsą į keptuvę ir kepkite, kol paviršius paruduoja. Po to, kai rudos maisto, pridėti skysčio, pvz vandens ar sandėlyje padengti maisto iki pusės. Suderinti skystį užvirti, o ne virti. Jūs galite rūšiuoti keptuvę į mažą orkaitę, jei yra Braising didelis gabalas mėsos ar troškinti ant mažos viryklė.
Maisto produktai, troškinti

Braising idealiai griežčiau mėsos gabalai, nes žema temperatūra ir ilgiau virimo procesas leidžia raumenyse kolageno suskaidyti ir tirpti, todėl konkurso patiekalą. Gabalai jautienos, kad imtis gerai Braising apima Griebtuvo kepsnį ir trumpas šonkaulių. Vištienos šlaunelės ir kojos taip pat yra geras Braising. Taip pat galite troškinti daržoves. Pasirinkite patvarus daržoves, o ne subtilus tie. Morkos, žiediniai kopūstai ir kopūstai troškinti gerai.
Kepimo procesas

Kaip Braising, skrudinimo maisto produktai, procesas trunka ilgai. Skirtingai nuo Braising, temperatūra, kai skrudinimo gali būti labai mažas arba jis gali būti labai aukštas. Rezultatas gausite skiriasi priklausomai nuo temperatūros. Jei išdžiūti kepti ant žemos temperatūros, pavyzdžiui, 250 laipsnių pagal Celsijų, procesas užtruks keletą valandų ir mėsos eksterjero nebus rudi daug. Aukštesnė temperatūra, virš 400 laipsnių F, greitai viršus gražiai apskrus ir mėsos paviršių ir sumažina virimo laiką, bet taip pat išdžiūsta maistą. Kai Mėsos, jums padėkite jį į negilią lėkštę, o ne pridėti vandens arba jį padengti.
Ką kepsnys

Galite kepti tuos pačius gabalus mėsos, kad jums būtų troškinti, pavyzdžiui, ėrienos peties. Žmonės taip pat dažnai bando kepti visą paukštį, pavyzdžiui, vištienos ar kalakutienos, bet tai yra sunku, nes kai dėl paukščių mėsa yra sunkiau, nei buvo nustatyta kitose. Jūs taip pat galite kepti daržoves. Nuo daržovės neturi riebalų kiekį mėsos, žmonės prieš verdant dažnai įpilkite aliejaus į juos. Aliejus yra neprivaloma, nors. Kiti maisto produktai galite kepsnys yra riešutai ir pupelės.