verdančio pieno ilgą laiką sukelia baltymų atskirti nuo išrūgų, dėl to skaldytų pieno, kuris buvo šiek tiek sukrekėjusio. Vienas būdas, kad būtų išvengta tai yra išlaikyti chai iš verdančio visiškai, šildydami tik tol, kol jis yra karštas ir garuose, bet ne verdančiu. Įrašyta pieną gaminimo proceso pabaigoje taip pat leidžia ją įsisavinti skonio, bet ne perkaisti.
Rūgštys

rūgštys sukelia pienas stingti. Pasukos yra geras pavyzdys to, kaip ji yra pienas, kuris buvo rūgpienis naudojant fermento, tampa sutirštės, nes apie jį. Tačiau tai taip pat gali atsitikti, jei chai citrinų sultys arba rūgštinis ingredientas yra pridėta. Šviežias imbieras gali išleisti šiek tiek rūgšties, kad kai virti ilgą laiką, gali sukelti pienas stingti.
Taninai

Arbata yra sutraukiantis vadinamas tanino , kuris gali padaryti baltymai suriša kartu. Kai virta ilgą laiką, arbata išskiria šiuos taninų į supančio skysčio, pavyzdžiui, pieno. Tai sukelia baltymų piene laikytis kartu, sukelia sutraukinimo. Arba pridėti arbata ties kepimo proceso pabaigoje arba pats pienas nuo to apsisaugoti. Kaip gerai, Masala Chai neturi būti arbata, nes jos skonis yra įsikūrusi prieskonių, todėl bet juoda arbata gali būti praleidžiami nuo visiškai receptą.
Alternatyvų

tiems, kurie dėl laktozės be dietos, dažnai pakaitinių pieneliai yra naudojami chai. Tačiau, šie pienas neturi Sarūgt tuo pačiu būdu, kaip ir reguliariai pieno, nes jie yra skirtingų baltymų. Pabandykite migdolų ar ryžių pienas vietoj karvės pieno labiau saugus būdas uždirbti Chai be sutraukinimo arba pridėti kitą skonį pati gėrimo.