Ar galiu apskrudinti nugarinės medalionai iš anksto?
apibendrinančios ekstravagantiškas valgio užima rengimo ir organizavimo laipsnį. Paprastai išminties virėjai imtis savo persvarą nuo profesionalių virėjų ir padaryti, kaip daugelis veiksmų, kaip įmanoma iš anksto. Pavyzdžiui, jei jūs planuojate tapti nugarinės medalionai su klasikiniu padažu ir sudėtingas derinys patiekalų, galite sutaupyti laiko - ir užtikrinti reikiamą dėmesį į detales -. Iki prideginimas savo filė, prieš ruošiant valgį poilsio
Jautienos nugarinė
nugarinės medalionai yra išpjauti iš viduryje jautienos nugarinė, tenderest ir subtiliausias dalis jautukas. Bet gyvūnas, tenderest raumenys padaryti mažiausiai darbą, o nugarinė vaidmuo yra paprasčiausiai teikti paramą stuburą. Tai iš tikrųjų nėra Flex arba ruožas, kaip ir raumenų kitose Steer kūno, todėl neauga tankesnis ir sunkiau, kaip gyvūnų bręsta. Tai taip pat reiškia jo skonis yra švelnus ir subtilus, daug mažiau & quot; raumeningas & quot; nei kitų ant grotelių kepsnius. Siekiant užtikrinti geriausią skonį, svarbu kruopščiai apskrudinti paviršių.
Iš Browning
Paprastas jautiena gali būti gana nuobodus. Jei virėjas mažą gabalėlį jautienos mikrobangų ir valgyti jį be prieskonių, ji turi labai mažai jautienos skonio. Daug turtingas, pikantiškas skonis siejate su jautiena ateina iš prideginimas paviršių giliai rudos spalvos. Tai Browning - vadinamas & quot; MAILLARD reakcijos, & quot; po mokslininkas, kuris pirmasis aprašė jų - atsiranda dėl to, kaitrumas sutrikdo aminorūgščių molekules, kurios sudaro baltymus jautienos. Aminorūgščių fragmentai rekombinuoja į naujų, sudėtingų molekulių, sukurti šimtus giliai, subtiliai, pikantiškų skonio pastabose.
Prideginimas ir Maisto gaminimas
Maisto gaminimas savo filė yra gerai balansavimo aktas tarp sukurti, kad paruduoti, ir virti jautienos norimą laipsnį doneness. Prideginimas paviršius maksimaliai skonio reikalauja aukštų temperatūrų. Vis dėlto, jei jūs visiškai virėjas filė aukštoje temperatūroje, ji sukels konkurso jautienos mažėjo ir sugriežtinti. Profesionalūs virėjai turi šilčiau ir aušintuvo skyriai masinio grotelių ir gali judėti filė užtikrintai iš skyriaus į skyrių, todėl jie virėjas puikiai. Namuose, tai lengviau apskrudinti su filė pradžių didelio karščio, tada virkite juos vėliau labiau vidutinėje temperatūroje.
Laikas ir saugumas
Deja, prideginimas savo filė šildo juos į tašką, kuris gali atsirasti bakterijų augimui. Norėdami padidinti maisto saugumą, išlaikyti juos, kaip šalta, kaip įmanoma, kol jūs padėkite ant grotelių. Kaip tik jums pašalinti atsispausdinti filė iš kepimo paviršiaus, juos ant plokštelės ir šaldyti juos. Jie turėtų būti virti per dvi valandas prideginimas, laikotarpis, USDA mano saugiai apriboti bakterijų augimo galimybę. Juk maisto ruošimui, pašalinti savo filė iš šaldytuvo per pastarąjį pusvalandį ir leisti jiems sėdėti kambario temperatūroje prieš verdant juos. Tai leidžia lengviau virėjas savo filė su reti ar vidutinio reti.
Maistas ir gėrimai
- Kaip aš galiu padaryti, tirpstantis šokoladas su kakavos m
- Kaip padaryti, kad jautiena ir brokolius (5 Žingsniai)
- Kas yra Unshortened pyragas?
- Kaip padaryti, kad nagų laistymo Baby Atgal šonkauliai Sar
- Sūris Rodyti idėjos
- Kaip padaryti, kad Kinijos vištienos Kukurūzų sriuba (7 Ž
- Kaip Truss kaklo ertmę su Turkija (5 žingsniai)
- Kaip: Dujinis Grilis Žuvis (11 žingsnių)
Maisto ruošimo technika
- Kaip Supjaustykite jautienos trūkčiojantis (5 Žingsniai)
- Kaip galima Šviežias tunas
- Kaip turėčiau sustorėti Mano naminis Kepimo Glazūra
- Kaip kepimui Red Bliss Bulvės (5 Žingsniai)
- Kaip Kuko saldžiosios bulvės į konvekcinė krosnelė
- Kaip Grill Romaine salotos
- Kaip dūmai ežerinis upėtakis
- Kaip pakeisti kiaušinių blynai (5 žingsniai)
- Kas yra Natūralus Iškirpti prancūzų mailius
- Kaip padaryti, kad rūkalius Out of Old Šaldytuvai