Pasirinkite įmonę ar itin tvirtą tofu garuose ir užšaldymo, nes tiek telpa gerai virimo ir išsaugoti procesą. "Silken Tofu ir vidutinio yra daug minkštesnė ir sunkiau dirbti ir yra linkę palūžti, kai virtos. Steam Tofu pagal receptą ir leiskite jam atvėsti šiek tiek prieš šaldant, kad ji yra lengviau valdyti.
Užšaldymo

Cut virtos Tofu į dydžio gabaliukais jūs ketinate naudoti, nes ji yra lengviau tai padaryti prieš užšalimo. Išleiskite Tofu gerai, kad ten joks skystis paliktas arba ant tofu ir įdėkite jį į šaldymo maišelį saugiam, spausdami iš visų oro perteklių. Jūs taip pat gali saugoti į konteinerį šaldiklio tofu tol, Tofu nėra veikiami oro per conrainer; kitaip Tofu galite gauti dega šaldiklį. Galite išsaugoti Tofu į iki 5 mėnesių šaldiklyje prieš atšildymo ir pakartotinio šildymo.
ŠILDYMAS

Atitirpinimo virtos tofu, jei jis buvo užšaldytas visą bloko įdėti jį į šaldytuvą, nustatykite 40 laipsnių pagal Celsijų, arba žemiau, per naktį. Šaldyti Tofu, kad anksčiau buvo pjaustytų saugojimo gali būti pašildomas tiesiogiai. Vieta karštoje keptuvėje ir kepkite 5- 8 minutes, kol paruduos ir šildomas per, į 350 C temperatūros orkaitėje 8 iki 10 minučių, kol karšta, ar į mikrobangų, padengti, nuo 3 iki 5 minučių. Tofu taip pat gali būti virtos vėl 4 iki 5 minutes, kol šildomas per.
Pamąstymai

Garuose Tofu prideda vandens pupelių varškės, nes ji virėjai. Kai atitirpinimas virtos tofu, kuri buvo užšaldyta, šis vanduo natūraliai nutekėti. Tačiau norint, kad ji net spongier ir leiskite jam įsigerti iki tolesnio skonį, išspauskite vandens perteklių arba skelbti tofu tarp dviejų plokščių, su viršuje vienas svertinis, ar tarp delnų, taikant tvirtą spaudimą su savo rankas. Jei garuose ar verdančio tofu antrą kartą atšildžius, naudokite skonio skystį, pavyzdžiui, sultinio arba vyno, pridėtinės skonio.