Kaip šilumos siurblio žąsų (12 Žingsniai)

niekada turėti sausą žąsų riebumo trūkumo. Žąsys turi tiek daug riebalų, ypač jų apatinėje pusėje, kad nesvarbu, kiek kartų jūs kepti vieną, suma, kurią teikia iš į vonele niekada nepavyksta jus nustebinti. Bet žąsų riebalai yra daugiausia poodinio, arba po oda, į raumenis, o ne, arba mėsos. Štai kodėl tai įmanoma pasigaminti sausą žąsų nors pusė riebalų galonų teikia iš virimo metu. Ba priemonių, kad. Ba yra sena technologija, kuri padidina drėgmės mėsos, o įvedant skonį per aromatinių sudedamųjų dalių įtraukimo.
Ko jums reikia
košerinio druskos
Vandens
padažas Pot
Cukraus (neprivaloma )
Suplakite
Aromatiniai ingredientų
Šaukštas
pjaustymo lenta
virtuviniu peiliu
Virtuvės žirklės (neprivaloma)
Maisto saugojimo konteineris arba krosnelė virimo maišelį
negilų indą
plastikinių su maistu wrap
video instrukcijos

1. Supilkite 1 puodelį košerinio druskos ir 1 galoną vandens padažas puodą ir padėkite jį ant viryklės. 1 puodelio košerinio druskos santykis 1 galoną vandens yra pagrindinis sūrymu.
   

2. Pridėti 1/4 puodelio cukraus, sūrymu, jei pageidaujama. Cukrus neturi pagalba drėgmės sulaikymo, tačiau priduria, subtilus saldumas fono skonio žąsų.
   

3. "Nustatyti šilumos didelis ir pareikšti sūrymu virinti, plakti kartais padėti ištirpdyti druską. Pasukite šilumos išjungtas.
   

4. Pridėti aromatinių ingredientų sūrymu, kai tik įjungsite šilumą išjungti. Jūs nenorite užplūsti į sūrymą su agresyviais džiovintų prieskonių, pavyzdžiui, česnakų ar čili pipirais, bet vietoj to sutelkti dėmesį į visumą, aromatinių prieskonių ir fono skonių, kad tik paremia žąsų. Klasikinis derinys gali apimti pusę cinamono lazdelės, trijų ar keturių krekingo juodųjų pipirų, pusė Kalifornijos lauro lapų, iš kvapusis pipiras žiupsnelis ir skiltelę.
   

5. Išmaišykite aromatinius prieskonių ir tegul kietas, o sūrymu pasiektų kambario temperatūrą. Supilkite sūrymu į maisto laikymo indą ir padėkite jį į šaldytuvą, kol jis šaltkrėtis į šaldytuvą temperatūrą.
   

6. Pašalinti vidaus organu iš ertmės ir praskalaukite žąsų viduje ir išorėje šaltu tekančiu vandeniu o jūs chill sūrymo. Paglostyk žąsų sausu popieriniu rankšluosčiu ir padėkite jį ant pjaustymo lentos.
   

7. Trim laisvus kabo riebalų iš žąsų su virtuviniu peiliu, atkreipiant ypatingą dėmesį į aplink ertmę srityje. Jei žąsų dar uodegos likutį, akiplėša jį su virtuvės žirklės.
   

8. Įdėkite maisto kokybės indą pakankamai didelis, kad jį panerti visiškai sūrymu arba orkaitėje žąsį kepimo maišelį, kad neturi garo angos.
   

9. Išmaišykite sūrymu ir užpilkite jį ant žąsų. Jei naudojama orkaitės kepimo maišelį, sandariai uždarykite jį ir įdėkite jį į negilų indą. Jei naudojamas maisto laikymo indą, sandariai uždarykite jį su dangčiu.
   

10. Padėkite lėkštelę ar konteinerio apačioje lentynos šaldytuve. Šilumos siurblio žąsų dvi valandas už kiekvieną svarą. Pasukite žąsį per po aštuonių valandų ba.
    

11. Po ba jį dvi valandas už svarą Išimkite žąsį. Plaukite iš žąsų sūrymu šaltu tekančiu vandeniu ir paglostyti sausas viduje ir išorėje.
    

12. Padėkite žąsų švarioje, negilų indą, uždenkite polietileno plėvele ir laikyti jį ant dugno Tinkamumo iš šaldytuvo, kol virti. Išmeskite sūrymu.