Kaip sumažinti stipraus Skonis Rauginti kopūstai (4 Žingsniai)

"Kas sakė, kad rauginti kopūstai rezultatai nuo kopūstų, druskos ir laiko trio turėjo apie teisę. Padaryti namų raugintus kopūstus procesas prasideda pateikiant griežinėliais ir sūdyta kopūstai į didelį puodą, kur ji yra koše ekstrakto savo natūralių sulčių. Kai kopūstų panardinamas, jis yra padengtas ir įdėti ant lentynos, kur ji skaidančios kur 1-6 savaičių. Galų gale, jums gali rasti, kad jūsų rauginti kopūstai pakuočių per daug skonio Punch. Norėdami sutramdyti stiprų skonį raugintais kopūstais, pabandykite vieną ar kelis taktiką.
Instrukcijos

1. Pasirinkite kopūstų galvos, kad yra didelis ir subrendęs. Pasverkite jį savo bakalėjininkas; visiškai subrendęs kopūstų galvos sveria nuo šešių iki 15 svarų. Didesnis kopūstų galvos, saldesnis iš kopūstų skonio.
   

2. sutrumpinti laiko trukmę, kurią fermentas kopūstą. Apskritai, per trumpesnį fermentacijos laiko rezultatų raugintais kopūstais, kad yra mažiau kartūs. Eksperimentuokite rasti "teisingą" fermentacijos laiko jūsų skonį pumpurus. Imties kopūstą, kai tik ji pradeda fermentuotis-paprastai penkias dienas po to, kai pirmą kartą ją apdengė-ir kas dieną ar dvi po to.
   

3. "Plaukite pagal maišytuvas ir išspausti raugintus kopūstus iš į koštuvą po raugintų kopūstų sulčių daroma fermentuojant. Tada prieš verdant į raugintus kopūstus, pakartokite šį procesą dar kartą. Išleidimas skystį taip pat bus nutekėjimo kai kurių rūgštingumas, todėl švelnesnės raugintais kopūstais.
   

4. Peržiūrėkite šio puslapio iš Vokietijos virtuvių ir virėjas raugintus kopūstus saldaus baltojo vyno sutramdyti stiprų skonį. Arba apgauti, amerikietiško stiliaus, ir pridėti supjaustyti obuolius ar kriaušes į raugintais kopūstais.