Naudoti alų, kuris yra skanus savo. Panašus į vyno gėrimą, kuris nėra skanu gerti nebus pridėti gerą skonį su troškintais patiekalas. Stotus ypač tamsiai ir turtingas skonis, skiriasi tiek skoniu ir atspalvius nuo tipiškos rudos iki šviesiai karamelės spalvos alus. Populiarus, nes 1800-ųjų pradžioje, Apkūnus svyruoja nuo tamsiai rudos iki juodos spalvos, su paskrudintos, salyklo skonio. Sausas Apkūnus skonis panašus į kavos, o vidutinė alkoholio kiekio. Saldūs Apkūnus yra sukurtas iš pieno cukraus, suteikiant jai kreminės skonio, ir nors ji išlieka šiek tiek kartokas, yra saldaus skonio. Alaus reikia suvartoti per jo geriausias iki datos, vis dar putojančios ir neturi neįprastą skonį. Jei kuris nors iš šių randami išmesti alų ir naudoti kitą.
Nurodykite mėsos arba daržovių

Pasirinkite mėsos ar daržovių, kad turėti savo ant skonio spektrą, kaip stout turi tendenciją užvaldyti kitų skonių į indą. Jautienos trumpi šonkauliai yra standartinis mėsos naudoti, kai Braising su Stout, kaip iš kaulų ir turtingų skonių raudona mėsa čiulpų turėti savo prieš alaus skonio. Jei kuriant augalinis tik patiekalas, naudoti šakniavaisius, pavyzdžiui, morkos, svogūnai ir bulvės, sukurti storą ir sunkų patiekalą.
Skonis papildymai

Naudoti jautienos arba vištienos sultinio kartu su alaus pridėti daugiau subtilus aromatinių į indą, kaip naudojant tik Stout gali užvaldyti patiekalas. Užtikrinti, kad apkūnus ne tik naudojamas skystis užtikrina, kad tai nereiškia, kad skonio kartūs. Naudokite saldus Be to, tokios kaip slyvų, kompensuoti stiprų skonį. Tiems, kurie mėgsta lengvesnę alaus skonio, pakeisti į lager vietoj Stout daugiau subtilių rezultatus.
Maisto gaminimas

sustorėti Simmering skystis su krakmolo pagrindu sustorėjimas agentas, tokių kaip kukurūzų krakmolas, sumaišyti vandenyje suformuojant skystą mišinį, arba nuo miltų Roux paruduos sviesto arba aliejaus. Pridėti tirštiklis 10 iki 15 minučių prieš patiekiant į troškinta valgio, kad būtų skystas troškinkite tol, kol įmanoma, sugeria tiek skonio ir sudeginant jokio alkoholio. Braising laikas priklauso nuo elemento virti, bet paprastai gali troškinys orkaitėje, padengti, keletą valandų. Tai daro kiekvieną maisto gabalėlį, ar daržovių arba mėsos, daugiau kvapnus ir švelnus. Įsitikinkite, kad mėsa virti Prieš išimdami įterpiant mėsos termometrą į storiausią vietoje ir tik pašalinus iš orkaitės, kai ji pasiekė rekomenduojamą vidaus temperatūra patiekalas.