gaminimo tikslais, dauguma žuvų laikomi arba liesos ar riebalų. Riebi žuvis, pavyzdžiui, lašiša, skumbrė ir silkė, gausiai pagardintas dėl savo aukšto lygio natūralių aliejų. Jie puikiai tinka karštoms ir sausoms aštrumą, nes jų riebalų saugo juos drėgna. Lieknas žuvis, pavyzdžiui, boso ir menkių, turi daugiau subtilų aromatą. Jie gerai apvirtas arba plikyti, du gaminimo būdus, kurie neturi išdžiūti savo kūną. Jūs taip pat galite kepti arba mailius juos, bet jie išdžiūsta greičiau, jei juos pervirti ar ne juos apsaugoti nuo karščio.
Visa Bosas

Vienas būdas apsaugoti savo bosą iš orkaitės šilumą yra kepti ją visą su oda ir kaulais vis dar vietoje, nes jie padeda išlaikyti boso interjerą drėgna, ypač jei dot ertmę su sviestu ar linijoje ją griežinėliais citrina. Jei jums patinka trapumą odą, galite aliejus iš boso paviršiaus arba patrinti su prieskonių pridėta skonio. Kepkite visą žuvį nuo 350 iki 375 laipsnių pagal Celsijų 10 iki 12 minučių už svarą, kol ji nebėra permatomas viduryje. Pašalinti virti filė iš degto boso stumdami šakinį ar žuvies serverį palei stuburą ir kėlimo filė nuo skeletas.
Filė

Taip pat galite kepti boso filė su oda ant ir nukreiptas į viršų, bet paprastai, filė be odos yra. Kepkite storas filė 375 laipsnių F ir plonų filė 400 laipsnių F aštuonių iki 10 minučių per colį storio. Be odos filė reikia šiek tiek padėti sumažinti sausumą. Šepečiu arba juos apipurškiant aliejus dažniausiai padeda, arba dotting juos su sviestu. Jei jums patinka jūsų boso džiūvėsėliuose, skrudinta duona trupinius iš anksto. Bass filė paprastai daroma 10 minučių arba mažiau, o tai tikrai ne pakankamai ilgai, kad ruda trupinius tinkamai.
Kepama padažu

Dar vienas būdas išlaikyti filė drėgna, ir pridėti šiek tiek skonio, taip pat, yra kepti juos padažu arba kitą skystį. Uždenkite savo kepimo indo dugną su nedideliu kiekiu pomidorų padažu arba grietinėlės padažu, arba tiesiog su pienu ar baltojo vyno. Išdėstyti filė vienu sluoksniu, sezonas jiems, ir padengti juos su daugiau padažu. Jei dirbate su aštriu padažu, jūsų kepimo laikas bus tas pats nuo aštuonių iki 10 minučių colyje. Jei dirbate su šaltu padažu arba kepimo skysčių, jums gali tekti pridėti dar nuo penkių iki aštuonias minutes.