Jei ruošiatės pečių kaip Pagrindinis kepsnys, galite pašalinti oda be rūpesčių. Palikite 1/4-inch riebalų vieta belsti kepsnį, nes ji virėjai ir apsaugoti mėsą nuo išdžiūvimo ir orkaitės šilumos. Jeigu įsipjovėte seklių nerijos per likusį taukų crosshatch modelio, tai bus greičiau tapti ir kepkite iki plonas, traškus, aukso sluoksniu, kad daugelis Diners dėkingi už jų gabalas krašto. Arba galite palikti apie oda ir pašalinti ją prie stalo arba ją paversti traškus, angliško stiliaus spirgučių.
Spirgučių

oda retai valgoma Šiaurės Amerikoje, bet ir Didžiojoje Britanijoje, daugelis mano, kad tai skaniausia dalis kepsnys. Britų svetainės šerių receptus ir patarimus stulpelių teikiančių patikimiausias būdų gauti puikus & quot; spirgučių, & quot; daugelis iš jų tiesiogiai prieštaringi. Keletas pagrindinių patarimų, kurie sutiko dauguma virėjų. Pirma, odos turi būti visiškai sausa. Balas jį lengvai su peiliu, o tada patrinkite jį gerai su jūros druska. Pradėkite savo kepsnį 450 laipsnių pagal Celsijų nuo 15 iki 20 minučių, o tada pasukite jį 325 F jūsų kepimo likusį laiką. Oda turi būti traškus, auksinė, traškus ir parodyti smulkias burbuliukų paviršiaus.
Lėtas Skrudinimas arba Kepimo

Jei esate lėtas virimo savo Kiaulienos mentė į orkaitė ar ant grotelių, traukiamas-kiaulienos stilius, tai geriausia palikti oda vietoje. Jei jūs naudojate prieskonių netrinkite arba prieskonių pastos ant jūsų kepsnys, rezultatas su oda, todėl skonis gali būti absorbuojamas į riebalais. Storas riebalų sluoksnis ir oda apsaugo nuo išsausėjimo per pratęstą kepimo laiko kepsnį. Tai ypač svarbu virdulys stiliaus anglis Grilis, su savo šilumos džiovintuvas. Dauguma instrukcijos pasakyti įdėti oda ant viršaus, kur riebalai tirps ir belsti kepsnį, bet keletas valdžios institucijos teigia už priedo išleidimą į apačią žievele, kur jis apsaugo nuo tiesioginio karščio.
Lėtai Viryklės

Jei paprastai naudoti lėtai viryklė paruošti savo Kiaulienos mentė kepta į puodą kepsnys Mada, kuri keičia vaizdą. Į uždaroje erdvėje lėtai viryklė, oro greitai tampa prisotintas drėgmės ir garavimo iš kepsnys sumažėja iki minimumo. Su ne dėl džiovinimo iš rizikos, nėra už odos ir riebalų apsaugoti kūną žievele poreikis. Trim ji toli iki virimo ir arba jį išmeskite ar užšaldyti žievele kitam naudojimui.
Drippings

Kiaulienos mentė kepta sukuria didelius kiekius intensyviai skonio drippings, kuris gali formuoja skanus padažas arba padažas pagrindas. Kepsnys anketa priemaišomis reiškia jie turi daug riebalų, nepriklausomai nuo to, ką padarei su žievele. Norėdami pašalinti tuos, nupilti drippings į aukštas, siauras Ugniai atspari plyta stiklu arba matavimo taurelė. Samtis, kaip daug riebalų, kaip jūs galite lengvai pašalinti, ir tada nustatyti taurę šalčiausią dalį savo šaldytuve iki 30 minučių. Dauguma likusių riebalų pakils į paviršių ir pradeda kristalizuotis, todėl jūs galite lengvai pašalinti, paliekant nuriebintų drippings jūsų padažu.