Kaip angelo maisto torto, souffle gauna savo lengvas ir purus struktūrą iš plakta kiaušinių baltymus. Tortas anketa skonio ir kūno iš miltų ir vanilės, o SOUFFLE anketa miltai ir kūno iš jo pastorintos bazę. Savory suflė tradiciškai naudoja apie béchamel padažu, baltu padažu su pienu ir sutirštės su miltais variacijos. Saldūs suflė naudoti konditerijos kremas, universalus konditerijos šefo kremas kuri naudoja kukurūzų krakmolo, taip pat kiaušinių trynius daugiau patikimos sustorėjimas. Jei tešla kremas likę iš kito projekto, sukant jį į suflė yra praktiškas būdas naudoti jį.
Pasiruošimas Konditerijos kremas

Konditerijos gaminiai kremas išsilaiko keletą dienų jūsų šaldytuvas ar mėnesių šaldiklyje, todėl jums nereikia pradėti suflė, kai baigsite su jūsų kitų receptą. Tai bus standus, kai ji atlydžių ar išeina iš šaldytuvo, todėl padeda įveikti konditerijos kremas minutę ar dvi prieš tęsdami. Tai leidžia lengviau įsilieja į jūsų kvapiųjų ingredientų, o vėliau kiaušinių baltymus. Pagrindinis pyragai kremas vanilės skonio, bet jūs galite pridėti karamele, lydytas šokoladas, riešutai, likeriai, koncentruotų sulčių ar kitų sudedamųjų dalių, įvairių skonių.
Iškepta suflė

" Už kiekvieną tešlos grietinėlės puodelio jums prireiks dviems ar trims kiaušinių baltymus, išplaktus iki minkštųjų smailių. Jei turite papildomų kiaušinių baltymus iš kitų kepimo, kas skysčio uncija baltymus yra maždaug lygus vieno didelio kiaušinio baltymas. Jei turite papildomų balta liko eiti į priekį ir jį naudoti, ji nebus padaryti didelį skirtumą. Kruopščiai išmaišykite pirmąjį trečdalį savo pramintais baltymus į konditerijos kremu, o tada švelniai įmaišykite likusį. Supilkite mišinį į SOUFFLE lėkštelę ar atskirų ramekins, išteptą sviestu ir lengvai apvilkti cukraus. Kepkite pagal savo receptą nurodymus, kol souffle yra nustatytas, bet vis tiek klibantis.
Šaltas arba sušaldyti suflė

Taip pat galite naudoti savo konditerijos kremą, kad sušaldyti arba šaldytuvas suflė, kurie tikrai daugiau putėsiai. Tai nėra keptos, todėl jums reikia naudoti pasterizuotą kiaušinių baltymus nuo dėžutės už maisto saugos labui. Nupjaukite vienetų pergamentinis popierius ir padaryti rankoves viduje jūsų individualius ramekins, didinant jų pusių vienu ketvirtadaliu iki pusės colio. Skonis jūsų konditerijos kremas su bet kuriuo iš tų pačių ingredientų jums reikia naudoti tam kepta suflė, tada įmaišykite sumuštas kiaušinių baltymus ar kiaušinių baltymus ir plakta grietinėle derinys. Chill į suflė, kol jie nustatyti, o tada atsargiai nuimkite kepimo popieriumi. Jie atrodo taip, tarsi jie nori pakilo virš ramekins, kaip kepta SOUFFLE būtų.