"tiesioginio karščio vietose liepsnos ir šilumos tiesiai po kepimo kepsnys, šildydami greitai. Netiesioginė šilumos naudoja likutinę šilumą iš kitos pusės Grilis, paliekant savo gaminimo zona tuščias tiesioginio karščio. Šis metodas šildo kepsnys lėčiau nei tiesioginio karščio, bet leidžia labiau net maisto ruošimui. Dviejų etapų procesas sujungia abu šiuos metodus sukurti didžiausią konkursą ir kvapnus kepsnys. Naudokite tiesioginę šilumą iš pradžių apskrudinti mėsą ir pridėti skonio per Browning per pirmąsias kelias minutes virti, tada pereiti į netiesioginį šilumos kepsniai už likusį kepimo laiką.
Mėsos

"gabalų rūšis yra labai svarbus siekiant nuspręsti, kaip ilgai virti mėsą. Nugarinės medalionai gabalai būna storių ir priemaišomis įvairovė, nors vidutinis kepsnys yra nuo 2 iki 3 colių storio - didesnis nei vidutinis 1-colių kepsnys. Dėl storesnio kepsnys, turite padidinti grilio laiką leisti šilumos skverbiasi. Be to, pati mėsos temperatūra turės įtakos, kiek laiko reikia virti. Šaltesnis kepsnys, ilgiau reikės virti.
Grilis Temperatūra

"Gauge netiesiogiai šilumos temperatūrą naudojant orkaitės termometrą į barbekiu srityje, kur jums bus virėjas jūsų kepsnys. Jei temperatūra yra gana žemas, tada jums gali virėjas kepsnys ilgą laiką, net 30 minučių. Mėsa bus lėtai virkite, išlaikyti daugiau drėgmės ir tekstūros nei tiesioginio karščio teiktų.
Pageidaujamas doneness

"Nustatyti, ar norite kepsnys turi būti įteiktas reta, vidutinio retos, vidutinio ar gerai padaryta. Ilgiau netiesioginis ant grotelių laiko nėra įrašyti į kepsnys išorę, bet padidinti centre doneness. Retas kepsnys tai yra nuo 2 iki 3 colių storio, greičiausiai reikės nuo 13 iki 17 minučių virkite, o vidutinio kepsnys reikės 18- 22 minučių vidutiniškai. Naudoti mėsos termometras, įterptą į viduryje storiausioje mėsos, tikrinti, ar doneness. Puscepts kepsnys bus skaityti tarp 130 ir 140 laipsnių pagal Celsijų, vidutinio kepsnys tarp 140 ir 150 laipsnių pagal Celsijų, o vidutinio ir tarp 150 ir 160 laipsnių pagal Celsijų. Būtų informuota, kad mėsa ir toliau virti po to, kai yra pašalinama iš grotelių. Uždenkite ją ir leiskite jam pailsėti apie penkias minutes prieš patiekiant.