"sūrio pokyčių tekstūros, kai jis yra įšaldomi. Kietieji sūriai, pavyzdžiui, parmezanu ir čederio, tampa sausas ir trapus. Minkštos sūriai, įskaitant Brie ir feta, atskiras ir plėtoti vandeningas išvaizdą. Grotelės sūriai, kurie buvo užšaldyti, yra sunku, nepaisant to, ar leidžiate laiką atšildymo. Vietoj smulkiai tarkuoto sūrio krūva, jūs tikriausiai turite trapus šukių kolekciją.
Tvarkymas

Nors sušaldyti sūris gali būti sudėtinga grotelės, jums gali lengviau laiku, jei grotelės, o tai pusiau sušaldyta. Sūris vis dar gali byrėti pagal savo ryšį, tačiau tai kietesnis nei tada, kai visiškai ištirpsta, o tai leidžia lengviau valdyti. Dauguma kietieji sūriai atšilimo per 24 valandas šaldytuve. Paglostyk atšildyti sūris sausu popieriniu rankšluosčiu iki grotelės. Kondensatas, kuris lieka ant paviršiaus gali sukelti bedantis tekstūros, kad užkemša nedideles skyles dėžės tarka.


Sutarkuokite Pirmieji

Norėdami gauti geriausius rezultatus, grotelės kietieji sūriai Prieš juos užšalimo. Iš smulkintos ir tarkuotu sūriu tekstūra keičiasi šiek tiek į šaldiklį, bet mažiau drėgmės prarandama procese.
Užšaldymo Sūris

Daugelis rimtų kulinarijos mėgėjai ir profesionalūs virėjai patarti namų virėjai įšaldyti sūris tik kaip kraštutinė priemonė, nes gaunama pokyčių nuoseklumą. Wrap sūrio ir keliais sluoksniais hermetiškame pakuotės - pvz lapo popieriaus ir zip-viršų maišą - tol, kol du mėnesius iki minimumo sumažinti drėgmės praradimo. Mažesni blokai sūriu - nuo 1/2 iki 1 svaras svaro dydis - paprastai išlaikyti daugiau drėgmės, nei didelių gabalų. Naudokite užšaldyti sūrių virimo tikslais, o ne tarnauja juos ramybėje su krekerių už geriausią skonį.