sunkiausias mėsos gabalus, iš jautienos krūtininė iki seniausių troškinimui vištų, yra tarp labiausiai visiškai aromatizuoti. Tai užima daug laiko virėjas jas, nes jie visiškai tankus raumenų skaidulų ir jungiamojo audinio. Jei turite kantrybės lėtai virėjas jas tol, kol riebalų ir jungiamojo audinių tirpinti, tankus raumenų tampa minkšta ir turtingo skonio. Vis dėlto, mėsos, nebus pikantiškų mėsos, kaip, kad yra paruduos dideliu šilumos. Norėdami mėgautis geriausią iš abiejų metodų, apskrudinti savo krūtininės ar kitus sunkius mėsos prieš lėtai virti juos.
Krūtininė

krūtininė yra gana didelis supjaustyti, paprastai 12 14 svarų svorio. Jis yra po priekiniu peties, ir jis yra pirmasis skyrių kieta pilvo mėsos jautukas. Tai yra du atskiri raumenis, nurodytas kaip taškas ir plokščia, kurios yra atskirtos jungiamuoju riebalų sluoksniu. Grilis entuziastai nori dirbti su visa krūtininė, bet paprastai ji parduodama puselės ar mažesnių porcijų. Butas galas yra vienas, storas raumenų, kad skiltelės gerai, o punkto pabaigoje yra du atskiri raumenys ir geriau susmulkinti.
Prideginimas Visa krūtininė

"prideginimas pilnas krūtininė reikalauja šiek tiek pastangų, nes jos dydžio. Tai geriausia padaryti lauke ant grotelių, nes dauguma grotelės yra pakankamai didelis, kad tilptų visas gabalas jautienos. Įkaitinkite dujų arba anglies groteles, kol jis labai karštas, maždaug 500 laipsnių pagal Celsijų. Paglostyk krūtininė sausu popieriniu rankšluosčiu ir pakelkite jį į grotelių. Palikite jį virš ugnies, kol apačia yra visiškai atsispausdinti ir labai tamsus, tada naudokite žnyplės įjunkite jį. Tai lengviau tai padaryti su antra pora rankų. Pakartokite prideginimas procesą antrą pusę, išimkite krūtininė.
Prideginimas mažesnių porcijų

pakrūtinio puselės ar mažesnių porcijų galima atsispausdinti ant grotelių taip pat kaip visą krūtinkaulio. Tačiau, jūs taip pat galite apskrudinti juos patalpose, jei tai patogiau. Vieta didelis, sunkiųjų keptuvę ar olandų krosnelė virš vidutinės-aukštos degiklį ir pašildyti, kol jis beveik rūko. Padėkite krūtininė gabalas lėkštę, riebalų puse žemyn, ir palikti jį, kol jis visiškai tamsus. Pasukite krūtininė, kol kiekviena pusė yra vienodai paruduos. Arba apskrudinti iš keturių iki penkių minučių krūtininė kiekvienoje pusėje po savo broilerių elementas.