"laukinių žąsų yra tamsiai mėsos paukštis be Narsus skonio, kad tipiškas kitų medžiojamieji paukščiai. & Quot; Džiaugsmas Maisto gaminimas, & quot; gerai žinomas kulinarijos šaltinis pažymi, kad žąsų gali skonis kaip jautienos kepsnys, ypač jei jis yra mirkomi marinatą. Išauginti nelaisvėje laukinių žąsų turėti švelnesnį skonį, nei žąsų rasti laukinių, bet vis dar intensyvesnę aromato, nei rasti tradicinių naminių žąsų. Skirtingai ūkio iškėlė paukščių, laukinių žąsų turi mažai riebalų ant jų; nebent yra kai skystis pristatė, jie išdžiūsta, kai skrudinta arba keptos.
Sveikata Privalumai marinatų

marinatas yra sveikas būdas pasiruošti savo laukinių žąsų už Maisto gaminimas. Rūgštus marinatas pagamintas vynas, actas ar citrusinių vaisių tenderizes žąsį, todėl mėsa drėgna ir sultingas, kaip ji sugenda, nustatantį Komisijos naudojimosi lengviau virškinti baltymus. Nors tyrimai yra nevienareikšmiai, kaip marinatu dirbti, jie gali sumažinti kancerogeninių heterocikliniai aminai, ar PCV, tą formą mėsos ir paukštienos sumas, kai jos yra kepta arba virta labai aukštoje temperatūroje. Marinatas taip pat veikia kaip aplink mėsos barjerą siekiant užkirsti kelią kenksmingų bakterijų susidarymą.
Marinavimas laukinių ančių

šaldyti savo laukinių žąsų, o tai marinates, nes tai mažina kenksmingų bakterijų augimą. Pasak JAV Žemės ūkio departamento, turėtumėte virėjas laukinių žąsų per dvi dienas marinavimas siekiant užtikrinti, kad jūs ne skatinti bakterijų augimą, kuris gali būti pavojingas praryja. Niekada pakartotinai į marinatą, kuri lietėsi su savo mėsos, bet sukurti pakankamai atidėta virėjas žemyn, jei norite padaryti padažą vėliau.
Pagrindinis Marinatas už laukinių žąsų

Ohajas departamentas Gamtos išteklių suteikia marinatą, užtikrinančią drėgną ir konkurso laukinių žąsų. Tiesiog sumaišykite 1 puodelį kiekvienas iš raudonojo vyno, Worcestershire padažo ir sojos padažu, pridėti 2 arbatinius šaukštelius česnako miltelių. Pridėti rozmarino ir kiti prieskoniai, jei norite padidinti skonio. Jei marinavimas visą žąsį, trigubai šią sumą. Sugerti žąsienos ir marinatą į Nekoroziniai dubenį, pavyzdžiui, stiklo, ne mažiau kaip dviejų valandų arba per naktį, dažnai sukasi. Wrap žąsį į foliją ir kepkite ant vidutinės-aukštos grotelių, kol jis yra virti terpėje. Būkite atsargūs, ne pervirti laukinių žąsų, ar jums bus prarasti visą marinatą efektyvumą ir mėsos bus sausas ir kietas.