Don "T virti žuvį, kuri turi stiprią, žuvytę kvapas, nes tai yra bakterinės taršos ženklas. Šviežia žuvis neturi jokios kvapą. Nors tai nėra būtina valgyti žuvį, kuri buvo miręs tik kelias valandas, tai protinga, siekiant užtikrinti, kad žuvų buvo tinkamai laikomi šaltai laikotarpiu tarp pakliūva ir virti laiką. Stiprus kvapas žuvies rodo, kad jis nebuvo laikomi pakankamai kietas, sustabdyti bakterijų augimą. Maisto gaminimas žuvis su kvapą padidina perduoti bakterijas, pavyzdžiui, scombroid galimybę.
Kuko Raudona grupavimas Visiškai Prieš patiekdami

Raudona grupavimas turi būti išvirti. Po kepimo raudoną grupavimo, įdėkite termometrą į žuvų nustatyti vidaus temperatūrą. Termometras turėtų perskaityti 145 laipsnių pagal Celsijų. Jei termometras nėra, įdėkite peilį į kelias vietas kūnu ir patraukite jį išskiria. Visiškai virti raudona grupavimas nebus rodomi skaidri, bet bus baltos spalvos. Žmonės virimo raudoną grupavimo nerekomenduojama virti, o ji vis dar užšaldyti, nes tai padidina tikimybę, kad žuvis kuriame srityse, kurios nėra virti tolygiai.
Trim Riebalai ir oda prieš jį verdant

Būtina pašalinti riebalų ir odą nuo raudonojo grupavimas prieš jį verdant, sumažinti PCB suma (polichlorintų bifenilų) suvartota šių žuvų rūšį. PCB kaupiasi riebalų ir odos žuvų, ypač tie, kurie valgo kitas žuvis, pavyzdžiui, raudonos grupavimas. PCB yra žmogaus sukeltų cheminis teršalas, kuris yra šio visame pasaulyje. Ši cheminė dėlės į orą, dirvožemį ir vandenį visi aplink Žemę. PCB randama didelės koncentracijos raudona grupavimas žuvų, nes jie vartoja kitą žuvų, kad taip pat buvo užterštas. Didelis PCB gali kelti pavojų sveikatai žmonėms.
Kuko Mažos groupers

"nuodai vadinami ciguatera kaupiasi vyresnio amžiaus groupers įstaigų, gyveno vandenyse, netoli koralų rifai ir naikinau didelis kiekis koralų per savo gyvenimą žinoma. Restoranai vyresnio amžiaus groupers padidina apsinuodijimo iš ciguatera riziką. Mažos groupers yra saugiau valgyti, nes jie paprastai yra jaunesni. Jauna grupavimas gali būti atskirta nuo senesnės grupavimas pagal jo dydį. Jauna grupavimas paprastai mažiau nei 36 colių ilgio. Ciguatera negali būti pašalintas virimo būdu, taip pat ji atlieka kvapą. Ciguatera simptomai yra viduriavimas, vėmimas ir galūnių silpnumas, panašus į išsėtinės sklerozės. Iki virimo mažesnių groupers, žmonės, valgantys groupers bus veikiami mažesnės sumos nuodų, kuris savo ruožtu sumažina apsinuodijimo ciguatera riziką.