Kaip išlaikyti orkaitėje keptos bulvės Nuo sutraukinimo

"Pienas yra emulsijos, kaip ir majonezo, olandišku padažu ir užpilu tvarsliava. Emulsijos yra iš prigimties nestabili ir linkę sulaužyti, kai susiduria su didelio karščio arba kai riebalų santykis ne riebalų yra neproporcingi. Rūgpienis orkaitėje keptos bulvės paprastai atsiranda naudojant mažiau nei šviežių pieno arba pieno su santykinai mažu riebalų kiekiu, pavyzdžiui, lieso ar dviejų procentų pieno riebalų. Jūs galite išvengti sutraukinimo į Troškinti bulvės naudojant šviežių pieno, padidinti krakmolo arba pridedant emulsiklis, pavyzdžiui, lecitino.
Ko jums reikia Viesbutis High-krakmolo bulves
Pusė ir pusė ar sunkus kremas

kiaušinio trynys
visi universalūs miltų
instrukcijos

1. Naudoti rusvos bulvės receptas. Rusvos bulvės didelės krakmolo, kad sutirštės pieno ir sukuria aplinką nepadeda atskirti. Rusvos varietals idealiai tinka orkaitėje keptos bulvės yra Burbank, Ranger, Nooksack, perlas ir Norkotah.
   

2. Pavaduojantis pusė ir pusė ar sunkus kremas vienodu kiekiu pieno. Riebus pieno priešinasi sutraukinimo daugiau sumaniai nei reguliariai arba neriebaus pieno.
   

3. Sumaišykite 1 kiaušinio trynys su pienu. Į trynio lecitinas stabilizuoja emulsijas.
   

4. Sumaišykite 1 šaukštelis. Visų paskirties miltai už 1 puodelio pieno naudojamas. Panašus į bulvių krakmolo, miltų krakmolas jungiasi riebalus ir ne-riebalų kartu sukurti stabilią emulsiją.
   

5. Kepkite savo orkaitėje keptos bulvės 325 laipsnių pagal Celsijų. Vidutiniškai žemos kepimo temperatūra greitai bulves sugerti pieną, prieš tai curdles.