Kaip išgydyti ir šalto Rūkymas kumpio

Jei šaltai rūkyta mėsa, pavyzdžiui, šoninė rūkyti ją esant temperatūrai žemiau 90 F Prieš rūkymas gali įvykti, šoninė turi būti išgydoma su druska užkirsti kelią bakterijoms klesti. Šalto rūkymo mėsos žemoje temperatūroje ne virti, ir jūs turite kruopščiai virėjas Šaltai rūkyta šonine prieš valgant. Šalto rūkymo procesu siekiama išsaugoti ir pridėti skonio šonine.
Ko jums reikia
Šviežia kiauliena pilvo
Druskos
Mediena rūkalius su pakuros
anglis
Mediena dulkių ar drožlių
Kietėjimo Bacon

1. Cut kiaulienos pilvo griežinėliais.
   

2. RUB druskos į mėsos, todėl Įsitikinkite, kad apima visą paviršių, tada įdėkite kumpio vienas ant kito vienetų į plastikinį konteinerį.
   

3. Išsaugokite pakuotę, sausoje, vėsioje vietoje 24 val.
   
   

4. "Išleiskite skysčio perteklių iš konteinerio, paglostyti sausas kumpio ir pakartokite kietėjimo procesą, kaip tikėtasi iki 10 dienų.
   

5. Išsaugokite šonine vėsioje, sausoje vietoje, pasirengęs rūkyti.
   Šaltas rūkymas
   

   1. Šviesos 05:56 vienetų anglis ir įdėti juos į pakuros. Palikite dega ir tada rusenti. Jūs galite pridėti daugiau anglies, nes privalo išlaikyti temperatūrą 80 F.
      

   2. įdėti medienos skiedros, kad rusenantis anglis sukurti dūmai.
      

   3. Vieta, vytintas šoninė ant grotelių ir uždarykite dangtelį.
      

   4. Išeiti šoninė į mažiausiai keturias valandas rūkalius ir iki keturių dienų.