Ne virėjai dažnai apibūdinami kaip žmonių, kurie "negali net Užvirinkite vandenį ". Tiesa verdančio vandens nėra sunku, bet tai verta suprasti procesą. Kai vanduo pasiekia 212 C temperatūros, ji virsta garais. Nuo garai lengvesni už vandenį, jis pakyla į į burbulų formos paviršiaus, ir išsklaido į atmosferą. Druskos ir cukraus gali pakelti virimo temperatūrą vandens, o aukštis sumažina ją.
Troškinkite, Švelnus Užvirinkite, "Rolling Užvirinkite

Vandens pereina per kelis etapus artimiausioje virimo nes jo temperatūra pakyla. Esant temperatūrai nuo 140-190 F, pasirodo vandens paviršiuje judėti švelniai savo, maišomas fizinio kilimo pašildyto vandens iš puodo dugną. Tai vadinama simmering. Pradedant aplink 190 F ir tęsiant iki virimo taško, 212 F, burbuliukai pradeda atsirasti. Kai yra pastovaus srauto burbuliukų trukdo vandens paviršiaus, šis yra nurodytas kaip švelniai Virimo. Kai paviršius susideda tik iš grumiasi, valcavimo burbuliukų, tai valcavimo Varėna.
Maisto gaminimas Full Virinama

Nors pastebimas skirtumas išvaizda, temperatūros vandens, kuris būna visiškai riedėjimo virinama yra nežymiai didesnė nei vandenyje, kurio atsargiai virinamas. Tarp dviejų metodų skirtumas yra tas, didesnio fizinio judėjimo į riedėjimo vandeniu. Vanduo, esant visiškai Varėna energingai kratyti jokių maisto produktų, kad yra virti jame. Tai puikus makaronų, pavyzdžiui, kur nuolat maišant judėjimas vandens nuplauna prie lipnaus paviršiaus krakmolų, paliekant makaronai konkursą ir paruoštas jų padažu. Tai mažiau tinka kiaušinių, kurie crack, arba bulvių, kurie kreipiasi į mush, kai virti energingai.
Maisto gaminimas švelnus Virinama

Daugelis maisto produktai yra geriausias virti švelnus Varėna, o ne visą valcavimo Varėna. Daržovės išlaiko savo formą patikimiau, kai virti švelnesnis mados, ir išlaikyti jų maistingąsias medžiagas geriau be grumiasi poveikis visiškai Varėna kad nuzulinti jų paviršių. Grūdai išlaiko savo formą ir tekstūrą geriau lėčiau Varėna, ir net košė yra mažiau linkę laikytis ir apsvilti į lėkštę. Mėsa turi būti apvirtas arba virta ne net žemesnėje temperatūroje, todėl jų sudėtyje esančių baltymų molekulių nebus sugriežtinti ir sugriežtinti nuo karščio.