Druska yra puikus skonio stipriklis, kai kalbama apie maisto ruošimui. Druskos s įtakos maisto yra labiau susijęs su žmogaus kūno - konkrečiai liežuvio - nei bet kuri kita prieskonių. Druskos veikia dviem būdais apie maistą. Vienas iš būdų yra padėti sumažinti bet kokį kartėlį maistas gali turėti. Kai daržovės, pavyzdžiui, baklažano, šparagai ir brokoliais, turi būdingą kartumą į savo skonį, kad druskos gabalai per, todėl daržovių labiau priimtina. Druskos taip pat turi galimybę pabusti kalba. Druskos galima padaryti skonį pumpurus jautresnis ir imlūs skonio; ne tik druska, bet rūgštus, saldus, karčiųjų ir pikantiškas (kartais vadinamas umami), taip pat. Atsižvelgdami į tai, dauguma daržovių didelis vandens skaičiuoti, druska lengvai absorbuojamas per sauteing.
Druskos turi galimybę pabusti skonio receptorius ant liežuvio.
Juodieji pipirai

Pipirai augalai auginami karšta, drėgnas klimatas ir gaminti uogos žinomos kaip pipirų. Tai būna įvairių spalvų, su trijų plačiausiai naudojamas yra juoda, balta ir žalia. Keista, jie ta pati veislė, tik skirtinguose etapuose sunokimo. Juodieji pipirai turi būdingą šilumą, kad tikrai sąveikauja gerai su dauguma daržovių, ypač tie, su švelniomis skonių, pavyzdžiui, skvošas, cukinija ir žiediniai kopūstai. Šlifavimo juodųjų pipirų šviežių arba iš jo pipirų malūnas yra priimtinesnis pirkti jau pagrįsti, nes ji gali prarasti potenciją ne ilgai po to, kai žemės. Juodieji pipirai yra geras pasirinkimas sauteing, nes jo skonis atsistoja aukštos šilumos virimo labai gerai.
Šviežiai maltų pipirų turi daugiau stiprus skonis, kad iš anksto maltų juodųjų pipirų.
Česnakai
< li>

Nors tai diskutuotina, ar ji išlaiko vampyrai toli, česnakai pernesa skonio daugelyje maisto produktų, įskaitant daržovių, kad retai gali būti derinama. Česnakai yra iš svogūnų santykinė ir yra auginami po žeme. Česnako galvutė gali būti skirstomi į sekcijas, vadinamų gvazdikėliai, kurie gali būti griežinėliais, supjaustytų, malta arba skrudintos visumą. Svarbiausias bruožas apie česnako, kad jos skonis tampa saldesnis, nes ji virėjai ir gali skleisti tą saldumo daržovių sautéing proceso metu. Tačiau, česnakai gali lengvai paversti karti, jei virti per ilgai, todėl patartina pridėti česnako tik per pastaruosius minučių sauteing.
Česnakai suteikia švelnų saldumą į daugelį patiekalų.
Bazilikas
< li>

"Bazilikas yra mėtų šeimos, kuri iš pradžių buvo auginami Afrikoje ir Pietų Azijoje vienintelė valstybė, tačiau dabar dažniausiai auginami bet vidutinio klimato. Yra dešimtys veislių, kiekviena su šiek tiek kitokiu skoniu, nors labiausiai paplitusi forma yra saldus bazilikas, kurio beveik skiltelė panašus kvapas. Naudoti vienodai šviežių ir džiovintų forma, Vasilijus skonio sustiprina kepimo procesą ir poromis gerai su daug daržovių, pavyzdžiui, paprikos, kukurūzai, baklažanų ir žalios pupelės metu. Džiovinti bazilikas gali būti pridėta bet kuriuo metu ir sautéing proceso metu, o šviežio baziliko turėtų būti įtraukta į dešinę pabaigoje, kad padėtų jai išlaikyti savo šviežią skonį.
Bazilikas skonio sustiprina kepimo proceso metu.