Kaip Cut Visa kiaulienos nugarinė

"nugarinė" yra viena iš Primal gabalai ant didelių ūkinių gyvūnų, pavyzdžiui, karvių ir kiaulių. Būtent sveikas užpakalinis ketvirtis skyriuje gyvūno, tik prieš kumpio pirmykštis supjaustyti ir virš atsarginio krūtinės skyriuje. Dėl kiaulių, tai yra skyrių, kuriame leanest ir dauguma konkurso gabalai iš, įskaitant nugaros šonkaulių, nugarinė ir įvairių kiaulienos pjausnių. Pirkimas ir pjaustymo savo visą Kiaulienos nugarinė gali būti ekonomiškas būdas tarnauti kiaulienos patiekalai su savo šeima.
Ko jums reikia
Goggles
BöNING peiliu
Sharp sunkiųjų peilį
Maisto kokybės metalo pjūklas
juostiniai pjūklai (neprivaloma)

instrukcijos

1. Cut nenaudojamos ir laužas vienetų iš kiaulienos nugarinė. Rasti siūlės riebalų ant priekio kiauliena (virš atsarginio krūtinės skyriuje). Padaryti mažus gabalus išilgai siūlės ir nulupkite siūlės atgal, kaip jums sumažinti. Pašalinti siūlės riebalų ir atidėtos vėlesniam naudojimui, pavyzdžiui, dėl dešros,
   

2. "Atskiras nugarinė į sub-Primal gabalai. Raskite pin kaulų šalia užpakalinių gale juosmeniu ir padaryti didelį pjūvį, naudojant aštrų peilį sunkiųjų - tai atskiria nugarinė skyrių iš T-kaulų ar Porterhouse (kiaulienos nugarinė) skyriuje. Padaryti giliai iškirpti pažymėti, kur šonkaulio akių skyriuje baigiasi ir nugarinė skyriuje prasideda.
   

3. Naudoti maisto klasės pjūklas visiškai atskiras sub-Primal gabalai (naudoti juostinių, jei įmanoma ). Dėvėti apsauginius akinius apsaugoti savo akis nuo skraidančių bitai kaulų. Atskirkite nugarinė skyrių iš dalies, tada šonkaulio akių skyrių iš nugarinės dalies.
   

4. Pašalinti Chine kaulų (prie 90 laipsnių kampu kaulus, kad ant strėnų), kuri veikia kartu iš kiekvieno juosmens skyriuje ilgio.
   

5. "Padaryti žymiai sumažinti į krūtinės akių skirsnį paženklinti šonkaulių snukis. Atskirkite į 05:56 gabalus, priklausomai nuo norimo storio.
   

6. suskaidyti nugarinė skyrių padaryti Porterhouse snukis į 06:55 vienetų. Arba apversti visą nugarinę dalį vėl ir raskite nugarinę. Padaryti mažus gabalus palei siūlę, kur nugarinė atitinka T kaulų ir supjaustyti išilgai tos siūlės. Atskirkite nugarinę, nukirpkite į penkias skyrių septynių, T-kaulų gabalus.
   

7. Cut centrinį skyrių į centro-cut kiaulienos pjausnių. Iškirpti aštuonių iki 12 vienetų, priklausomai nuo skyrių dydį ir tai, kaip stora norite juos.
   

8. Palikite nugarinė skyrių sveiki arba sukapoti 05:56 gabalų nugarinė snukis.