Perkant jautienos širdis naudoti maisto ruošimui, naudojimo savo jausmus pasirinkti tinkamą vieną. Žaliavinio jautienos turėtų būti giliai raudoną spalvą ir surasti drėgna ant paviršiaus. Jei jautienos širdis keistai spalva ar atrodo sausa, nereikia pirkti jį. Paviršius taip pat turėtų ieškoti stora ir vengiama raukšlių. Glaudi oda yra geras rodiklis, kad širdis yra sveika. Jautienos širdis kvapas geležies, pavyzdžiui, panašus į kepenų aromatu. Jei jautienos širdis kvepia supuvę arba kaip sieros, pėsčiomis. Jei turite kokių nors klausimų, kreipkitės į mėsininkas.


Pasirengimas Cooking

Jautienos širdys 100 proc valgoma, bet keletas dalys yra per sunku kramtyti. Tos dalys prieš verdant reikia pašalinti. Naudokite virtuvės žirklės ar aštrių šefo peilis pašalinti stambias pluoštus ne iš širdies viršuje. Jie yra valgoma, bet labai kietas ir sunkiai kramtyti. Po kelių venos rasti netoli viršuje, širdies vidų. Naudokite šefo peilis patarimas pjauti po venų. Kai jums sumažinti venų nuo raumenų, traukti juos iš širdies pirštais. Dabar jūs esate pasiruošę virėjas Žanrai Kulinarijos Programos

Kadangi jautienos širdis yra tvirti ir labai liesa -. Mažai riebalų - jie turėtų būti paruošti naudojant " mažas ir lėtai "metodas. Kuko jautienos širdis žemoje temperatūroje ilgą laiką. Dvi labiausiai paplitusių gaminimo būdus virėjas jautienos širdis yra Braising ir verdančio; abi jos virti jautienos širdį skysčio. Skystis gali būti bet kas iš vandens, jautienos sandėlyje vyno. Geležies, kaip skonis jautienos širdies poromis gerai su raudonojo vyno, kad turi stiprią vaisių ir šokolado tonai. Virti jautienos širdis dažnai supjaustyti bitai ar žemės ir naudojamas dešra ir netikras zuikis. Jautienos širdies kartais pureed į pasta, sumaišyti su augalų ir prieskonių, ir išpilamas į Terrine, kuris yra pelėsių. Terrine tada virti tol, kol mėsa mišinys sukietėja. Kai iškeps, mėsos mišinys atšaldomas ir arba griežinėliais skiltelėmis arba naudojamas kaip sumuštiniai ir krekerių plitimą. Jautienos širdis taip pat yra naudojamas kaip naminių gyvūnėlių ėdalo ingredientas.
Biologinės funkcijos

"Širdis raumenų, kad siurbliai kraujo visoje gyvūno kūną. Kraujo turi būti nuolat siunčiami per kraujotakos sistemą tam, kad gyvūno išgyventų; jis perneša deguonį ir kitas svarbias maistines medžiagas organizme. Karvė širdis yra labai panašus žmogaus. Tai daug didesnių matmenų, bet biologinis funkcija yra ta pati. Širdis raumenų, kad netyčia sutartis. Iš širdies susitraukimai pumpuoti kraują per kūną. Kraujo patenka per dešiniojo prieširdžio. Kai jis patenka į dešinįjį prieširdį, kraujo netenka deguonies, kaip karvės kūno perkėlė ją. Kraujo išleidžiamas per dešiniojo skilvelio ir yra siunčiamas per plaučius, kur deguonis yra įdėta į kraujo. Jis patenka į širdį vėl per kairiojo prieširdžio ir išleidžiamas per kairiojo skilvelio, kur ji tada teka per karvės kraujotakos sistema.