Kaip caramelize mėsa (7 Žingsniai)

Caramelizing - arba Browning ar prideginimas - apima reakcijas tarp angliavandenių, baltymų ir sausos šilumos. Galite caramelize mėsos gaminti turtingą skonių ir spalvų. Pabandykite prideginimas kiaulienos kepsniai, kepsniai ir jautienos kepsniai ir vištienos sparneliai prieš verdant į krosnį. Caramelizing mėsos nereikalauja jokių specialių kepimo įrangą. Bet didelis, sunkus visos padarys šią techniką.
Ko jums reikia
mėsos
Popieriniai rankšluosčiai
Sunkusis keptuvę ar ketaus keptuvėje
Alyvuogių aliejus
Druskos
< Br> Pipirai
Sugar
žnyplės
folija
instrukcijos

1. Pašalinti mėsą iš šaldytuvo ir palikite ją kambario temperatūroje maždaug penkių min. Pašalinti drėgmės perteklių iš mėsą glostydamas žemyn su popierinių rankšluosčių.
   

2. Įkaitinkite orkaitę iki 400 F. Pasirinkite sunkiųjų keptuvėje arba ketaus keptuvėje orkaitę, ir padėkite jį ant didelės ugnies viryklės .
   

3. Brush mėsą su alyvuogių aliejumi ir pabarstykite druska ir pipirais. RUB šiek tiek cukraus ant mėsos padidinti karamelizuotais skonį.
   

4. Pridėti aliejaus šaukštelis karšto keptuvėje. Paguldykite ant keptuvėje mėsos ir rudos vieną pusę maždaug minutę, priklausomai nuo mėsos dydžio.
   

5. Flip mėsą per žnyplėmis kai mėsos kraštai pradeda pakilti nuo paviršiaus. Leiskite tą patį kepimo laiko kitos pusės pasiekti net Browning.
   

6. Nuimkite šilumos keptuvę ir įdėkite į orkaitę maždaug 25 minučių. Leisti daugiau ar mažiau kepimo laiko, priklausomai nuo dydžio ir rūšies mėsos.
   

7. Nuimkite keptuvę nuo orkaitės ir padengti laisvai folija. Leiskite mėsos pailsėti maždaug penkias minutes prieš patiekiant leisti sultys grįžti į mėsos centre.