Kalbant apie gatavo produkto kokybės, rūkymo trukmė yra gerokai mažiau svarbus nei temperatūros. Kepsnys yra geriausiai rūkyti ne tarp 225 laipsnių ir 250 laipsnių temperatūroje.
Dydis

Jūsų kepsnys dydis lemia, kiek laiko reikia virti. Jei virimo TRI-Tip kepsnys, tai tikriausiai bus nuo 2 iki 3 svarų. T-kaulų ir nugarinė kepsnys gabalai paprastai nuo 1 iki 2 svarų. Nustatykite savo supjaustyti dydį prieš tyrimą.
Kepimo laikas

Kaip bendra taisyklė, turėtų būti rūkyti už kiekvieną 1,5 £ kepsnys valandą. Tačiau, kadangi rūkymas vyksta labai mažos ugnies, paliekant mėsą šiek tiek ilgiau neišdžiūtų jį. Greičiau, jis bus padaryti jį labiau švelnus. Taigi, trijų patarimas kepsnys turėtų virkite dvi tris valandas. T-kaulų arba nugarinė kepsnys turi būti rūkyta nuo vienos iki dviejų valandų. Jei turite daugiau nei vieną perpjauti mėsos rūkyklą, kepimo laikas bus pratęstas.
Pasibaigę Temperatūra

"Niekada nemanykite, kad jūsų mėsa baigtas, nes jums tiesiog sekė temperatūros ir laiko gaires. Visada patikrinkite mėsos termometru nustatyti savo doneness. Retas kepsnys virti iki 125 laipsnių, o gerai padaryta kepsnys virti šiek tiek daugiau nei 155 laipsnių. Leiskite kepsnys dūmus, kol jis pasiekia norimą laipsnį doneness bet ne jį pašalinti, kol jis yra bent 125 laipsnių.