Kaip Blanche cukinija

daržovių yra sukapoja užšaldyti, tai yra beveik visada geriausia baltinti vienetų pirma. Kai peilis kerta Daržovių ląsteles, junginiai šių ląstelių pradeda oksiduotis ir sujungti taip, kad dažnai kenkia išvaizdos ar tekstūros maistą. Akivaizdžiausias pavyzdys yra Browning. Taip pat yra fermentų visų maisto produktų, kurie veikia pertrauka juos, pradedant irimo procesą. Blanširavimas daržovių, pavyzdžiui, cukinijos, panardinant jį į verdantį vandenį sustoja tiek chemijos ir fermentų reakcijas ir gerina šaldytų daržovių kokybę.
Ko jums reikia
Cukinija
pjaustymo lenta
aštriu peiliu
didelį puodą
druska
didelį dubenį
Ledo
Kiaurasamtis

instrukcijos

1. padėkite cukinija ant pjaustymo lentos ir genėti stiebą baigiasi aštriu peiliu. Supjaustykite cukinijas į norimą dydžių ir formų šaldymui.
   

2. Vieta didelį puodą ant viryklės. Užpildykite jį su gerai pasūdytame vandenyje, o jį į visišką valcavimo Varėna.
   

3. Blanch nukirsti cukinijos mažomis partijomis dviejų iki trijų minučių. Vanduo turi likti visiškai Varėna visą laiką. Jei ne, jūs įdėti per daug cukinijos. Išimkite juos ir pradėti iš naujo, kai vandens grįžta į Varėna.
   

4. ", kai laikas yra iki Pašalinti kiekvieną partiją iš verdančio vandens, ir pasinerti jį į didelį dubenį, pripildytą ledo ir vandens.
   

5. Pakartokite veiksmus su kiekviena siunta, kol visi cukinijų gabaliukai blanširuoti. Nusausinkite juos gerai į koštuvą, tada paketas užšalimo.