Kaip Sugar Cure Bacon (6 pakopos)

Vienas iš būdų šoninė yra išlikusių ir skonio yra per procesą, pavadintą kietėjimo. Sausas cukrus išgydyti apima trina kiaulienos pilvo plokštė su druska, cukrumi ir natrio nitrito mišinys. Papildymai į šiuos ingredientus apima žolės ir prieskoniai, kurie suteikia Bacon papildomą skonį. Rudasis cukrus gali būti pakeista baltojo cukraus spalvos ir skonio. Komercinės mišiniai yra prieinami, kad imtis spėlionė sukurti tinkamą patrinti. Šie mišiniai išsaugoti mėsą saugiai naikina žalingas bakterijas. Cukrus sūdymo šoninė nėra sudėtingas procesas.
Ko jums reikia
plokštės šviežios kiaulienos pilvo
peilis
Sausi išgydyti Mix
aliuminio folija arba zip arti plastikinius maišelius
instrukcijos

1. "Gauti šviežias kiaulienos papilvės, kurie buvo atšaldyti iki 42 laipsnių F per dvi dienas nuo skerdimo.
   

2. Trim kiaulienos papilvė su peiliu sukurti vienodą formą gydant tolygiai.
   

3. RUB sausą išgydyti ant kiaulienos papilvė, todėl įsitikinkite, kad kailis visas puses.
   < li>

   Vieta kiaulienos papilvės ant lygaus paviršiaus, geriausia stalo ar medžio lentos, pakreiptais nežymiai skysčio nuotėkio. Pasirinkta gydant turėtų likti tokio paties ar žemesnio 42 laipsnių F, bet ne šaldymo patalpoje, ir turėti gerą ventiliaciją.
   

4. "išgydyti septynias dienas leidžiant padengtas šoninė sėdėti be sutrikdyta. Storesnis šoninė reikės papildomos kietėjimo laiką. Jei šoninė dviejų colių storio išgydyti 14 dienų, arba septynias dienas kiekvienam storio colių.
   

5. Wrap kiaulienos pilvo saugiai į aliuminio foliją arba zip arti plastikinį maišelį po kietėjantis ir šaldyti. Arba pasirinkite rūkyti vytinto kumpio prieš galutinį pakuotės.