Kaip iškepti be kaulų Chuck kepsnys

virti tradiciniais metodais, griebtuvas yra šiek tiek sunku supjaustyti mėsos. Kuko karštame aliejuje mėsos trumpą laiką izoliuoti storu tešlą ir kepsnys tampa švelnus. Chuck kepsnys skonis yra ne problema, nes ji turi pilną skonio raumeningas skonį. Traškūs aukso tešlą vištienos kepsnys keptas chuck prideda tai raumeningas skonio. Yra ir kitų būdų kepti be kaulų Griebtuvo kepsnys, bet vištienos kepta Chuck kepsnys yra tikrai vienas iš geriausių.
Ko jums reikia
pjaustymo lenta
aštriu peiliu
mėsos plaktuku
1 1 /2 puodeliai miltų
1 šaukštelis. druskos
1 šaukštelis. pipirų
1 1/2 puodeliai nenugriebto pieno
Du kiaušiniai
2 lašai kiaušinio atspalvis maisto dažiklis
Tuščias dėklas
Sunkusis keptuvę
Augalinis aliejus
Oil termometru < Br> Kamieninių mėsos termometras
žnyplės

instrukcijos

1. Pasirinkite keturi be kaulų pat marmuro, bet ne pernelyg, riebalų antrekoto kepsniai sveria maždaug 6 uncijos kiekvienas. Klauskite mėsininkas į trapią juos.
   

2. Paguldykite kepsniai ant sunkiųjų pjaustymo lenta ir apdailos juos riebalų perteklių su aštriu peiliu. Naudokite mėsos plaktuku švelniai svaras steikai maždaug pusė storio, pagamintos iš tenderizer mašina ir atidėtos.
   

3. Sumaišykite miltus, druską ir pipirus į dubenį.
   < Br>

4. Derliaus pieno, kiaušinių ir maisto spalvą ir lengvai įveikti kartu su šluotelė, kol gerai sumaišyti. Kiaušinio atspalvis maisto dažiklis suteikia baigtam kepsnys apetitą žadinančią auksinę spalvą.
   

5. Išdėstyti prieskoniais miltų dubenį kairėje pusėje darbo srities skaitiklis. Place dubenį karto, kuriame pieno tirpalo į miltų dešinėje. Nustatykite kubo kepsniai dėklą Kitas linija ant prekystalio, ir įdėkite tuščią dėklą su Chuck kepsniai dešinėje.
   

6. "Nustatyti sunki keptuvė, bent jau 3-colių giliai, ant krosnies degiklio ir užpildyti jį du trečdalius, kaip su augaliniu aliejumi. Įjunkite degiklį iki vidutinės ir šilumos aliejų iki 325 laipsnių F, matuojant alyvos termometru.
   

7. Alternatyvūs rankas, kai parengimą. Idėja yra, kad kairė ranka drėgna ir dešinė sausas, užkirsti kelią kauptis tešlą ant rankų, kad trukdo su malti džiūvėsėliai procesą. Pašalinti kepsnys iš su kaire ranka dėklo ir padėkite jį į miltų. Naudokite savo dešinę ranką, kad visiškai padengti kepsnys su miltų mišiniu ir upuść jį į pieno mišinį. Naudokite savo kairės rankos jį pašalinti iš pieno mišinio, leiskite jam nutekėti keletą sekundžių ir padėkite jį atgal į miltų. Su savo dešinę ranką, padengti kepsnys visiškai su miltais, o nuspausdami švelniai kepsnys įsitikinti, miltai yra įdėta į mėsos. Naudokite dešinę ranką tiesti ant tuščio padėklo kepsnys su savo dešinę.
   

8. "Atsargiai slydimo Chuck kepsnius į aliejumi, įsitikinkite, alyvos lygis nepakyla virš viršaus keptuvė.
   

9. Įjungti Chuck kepsniai kartą maždaug tris minutes po dedant juos į aliejumi ir kepkite dar trys iki keturių minučių. Naudokite žnyplės surengti virš naftos kepsnys ir įdėkite kamieninių mėsos termometrą į mėsą interjerą. Virkite, kol mėsa pasiekia 160 laipsnių F. kepsniai plūduriuoti laisvai aliejaus, kai jie padaryti.