Kaip ir braškių ir aviečių, gervuogių yra bendra vaisių ar keli vaisiai, sudarantys apie vieną gėlę savo lizdą. Vieno "BlackBerry" yra kaulavaisiai klasteris - su kiekvienu vaisiumi guolis sėklą - prijungtas prie lizdo arba "stiebo." Skirtingai aviečių, kur talpykla lieka prijungta prie augalo, kai uogų yra įlaipinami - Sukurti į ertmę uoga už kotelio - talpykla lieka pritvirtintas prie gervuogės, kai pakėlė. Tai kur kartumas kilęs iš.

BlackBerry stiebai ir lapai turi aukšto lygio salicilo ir Ellagic rūgščių. Nors šie chemikalai yra sveikas - salicilo rūgštis yra aktyvus cheminės kovos su spuogų medicinos ir aspirinas ir Ellagic rūgšties yra manoma, kad būti toksiška vėžinių ląstelių - tiek rūgštys yra ypač karti druskos formoje. Šios rūgštys yra sukoncentruota sėklų ir "stiebo".
Naudojant cukrų paslėpti kartumo

lengviausias būdas paslėpti šį kartėlį yra su cukrumi. Paprastai tai trunka pusę puodelio cukraus veiksmingai nuslėpti 2 puodeliai gervuogės kartėlį. Be to, gali būti paslėpta kartumą valgant vaisius su elemento, kuriame aukšto lygio riebalų, tokių kaip sunkiųjų grietinėlė. Tai nereiškia, kad pašalinti kartumą ir jautriai asmuo gali būti suteikta galimybė pasiimti jį, nepaisant kamufliažas. Daugelis receptai suformuluoti pasinaudoti šia kartumo iki kontrastingų su atitikimo saldumo, rūgštumas ir druskingumą.
Dodging kartumo

išvengiant stiebo ir sėklas, galite šonus žingsnis visiškai kartumo. Atidžiai trynimui ar sultims spausti gervuogės ir tempia, galite gauti produktą, kuris yra žymiai mažiau kartūs. Be to, kepimo gervuogės sumažina vaisių anketa kartėlį iš dalies. Griežtoms savybės rūgščių sumažinti, kai veikiama šilumos. Maisto gaminimas gervuogės, tačiau taip pat mažina sveikatos savybių vaisių.
Diegiant kartumo

Galbūt geriausias būdas kovoti su kartumo yra pripažinti, kad tai Dalis vaisiaus skonio profilio. Nors vaisių Gorkij poskonis yra kai Diners rūpestis, tai ne tik vaisių ir leido paveldėti šitą kokybę; braškės - kita talpykla palaikymo bendras vaisius - taip pat turi kartaus poskonis. Daugelis žmonių, kurie mėgsta braškes išvengti skonį vengiant uogų Gorkij branduolį. Be to, vengiant BlackBerry anketa "branduolį", o valgyti šviežių gervuogės, galite išvengti daug vaisiaus anketa kartumo.