Ruda pupelių padažas, kartais vadinamas pupelių padažas, yra sūrus rudos padažas pagamintas iš fermentuotų sojos pupelių, geltona, o ne fermentuotas juodos pupelės. Ruda pupelių padažu yra labiausiai panašus į juodųjų pupelių padažu tekstūros, skonis ir prieskonių. Tik esminis skirtumas tarp šių dviejų, yra spalva.
Čilė pupelių padažu

Čilė pupelių padažas, kartais vadinamas karšto pupelių padažas, yra tirštas padažas pagamintas iš juodųjų pupelių, Čilė, česnakus ir cukraus. Labai aštrus padažas, Čilė pupelių padažu turėtų būti naudojamas taupiai. Jis yra panašus į Čilė pasta, ar Sambal oelek, į kuriuos įdėta juodųjų pupelių.
Ruda Sojų

Ruda Sojų pasta, taip pat vadinamas rudos pupelių pasta, yra japonų padažas su storio nuoseklumas pagaminti iš sojos pupelių. Padaryti rudos Sojų pasta procesas apima švirkštimas soja su koji, ar pelėsių. Iš Sojų pasta spalva priklauso nuo sojos naudojamų sumos ir senėjimo ilgio, kuris gali svyruoti nuo šešių mėnesių iki trejų metų.


Kitus pakeitimus

Kitos pakaitalus gali būti naudojamas, ir nors jie puikiai tinka duoti patiekalas Azijos nuojauta, jie negali panašūs į juodųjų pupelių padažu skonių, taip pat kitus keitimus. Šie variantai yra Shinshu Sojų pasta, aukso Sojų pasta, Sendai Sojų pasta, raudoną Sojų pasta ir saldus pupelių pasta, pagamintas iš fermentuotų sojos pupelių ir cukraus.