Daugelis Europos šalių turi daug marinavimas žaidimą raudonai tradiciją vyno, kuriuo nustatomas nuosaikesnis gaminess ir suteikia minkštinti laipsnį. Tradicinis raudonas vynas marinatas sudaro pusę galoną raudonojo vyno, kartu su vienu puodelio raudonojo vyno actas, svogūnai, česnakai, smulkiai supjaustyti morkos, petražolės stiebų, čiobreliai, lauro, šalavijų ir juodosios pipirų. Elniena yra marinuoti iki dviejų dienų ir tada skrudinta arba lėtai virti marinatą.
Alus-Based marinatą už Elk ar kitas žaidimas

Piwowarski pagrįstos marinatu yra mažiau tradicinės, bet taip pat yra labai veiksminga mažinant laukinių mėsos gaminess. Receptai alaus marinatų apima įvairesnių ingredientų, nes jie neturi dalijasi bendru kultūros paveldą, kaip vyno marinatu padaryti. Tamsios alaus ir stiprių skonių eiti gerai su elnienos, ir dauguma marinatu naudosite vieną arba abu. Vorčesterio padažas, sojos padažas, česnakai ir Dižono garstyčių visi dažniausiai naudojami alaus marinatu. Kiti naudoti Chili Peppers ir ryškesnis skonių, pavyzdžiui, kalkių sulčių ir kalendra, su šviesesnės alaus.
Sūdomos už Elk ar kitas žaidimas

Greitas ba ar skonio ba yra metodas daug virėjų ir namų virėjai priėmė perteikti skonį ir drėgmės mėsos. Norėdami pagrindinę sūrymu briedžių, ištirpinama 1/2 puodelio košerinio druskos ir 1/4 iki 1/2 puodelio cukraus vandens kvorta. Pridėti Kitos kvapiosios medžiagos, pavyzdžiui, krekingo juodųjų pipirų, garstyčių sėklų, šalavijas, gvazdikėliai, česnako ir svogūno miltelių, kaip tikėtasi. Įdėkite mėsą į pamarinuoti sunkiųjų plastikinį maišelį ar maisto saugus konteineris, ir padengti su sūrymu. Sugerti kepsniai ar plokščių gabalai dviejų iki keturių valandų, kepsniai iki aštuonių valandų, tada virkite kaip paprastai.
Sausas Prieskoniai rubs

Dar vienas paplitęs būdas kompensuoti gaminess Elk ar kita mėsa yra naudoti sausą patrinti, paprastai dieną prieš verdant. Kombainas komercinį prieskonių patrinti su nedideliu kiekiu kiekvienos iš košerinio druskos ir cukraus, arba sukurti savo patrinti su prieskonių ir prieskoninių augalų, įskaitant juodųjų pipirų, Sičuano pipirų, kadagio uogų, čiobrelių, rozmarinų, česnakų, kmynų arba kalendra. Patrinkite mėsą gerai su prieskonių ir druskos, ir šaldyti dviejų iki 12 valandų, priklausomai nuo to, kad mėsą storio. Virkite, kaip paprastai. Sausi trina paprastai nuplauti prieš verdant, bet ne visada.