Kaip padaryti, kad ožkienos Konkurso

ožkos mėsa yra dažniausiai naudojamas baltymų etninės virtuvės, pavyzdžiui, Viduržemio, Karibų jūros ir Indijos, tačiau ji tampa vis labiau įtraukti į amerikiečių maisto ruošimui per daug. Pagal USDA, mėsos gabalus iš suaugusių ožkų yra žinomi dėl santykinio kietumas, tačiau yra keletas geriausios praktikos metodų ir maisto ruošimo stilių, kurie padės jums pasiekti skanus ir konkurso galutinį produktą.
Ko jums reikia
Šviežias ožkų mėsos
minkštinti plaktuku
Marinatas
instrukcijos

1. "įsigyti šviežios ožkienos iš savo vietos mėsininkas ar rinkoje, kuri anksčiau nebuvo įšaldytos pasiekti geriausius rezultatus. Mėsa, kad netinkamai supakuota arba sušaldyta per ilgai, gali nukentėti dega šaldiklis, kuri galiausiai paveikti skonį ir mėsos gabalo kietumas.
   

2. trapią ožkienos supjaustyti prieš verdant rankiniu būdu Łomotanie jį su plaktuku arba minkštinti balais ją su peiliu. Šis procesas bus priploti mėsos ir paskirstymą, raumenų skaidulų ir struktūrą, kad pridėti prie liesos ir mažo riebumo mėsos kietumas, pavyzdžiui, ožkos.
   

3. Marinuoti ožkienos, o ne prepping ją kepimo sausu RUB. Leidimas pjūvį maudytis pridėtinės drėgmės padės perdavimo sultis į ožką. AllRecipes.com rekomenduoja marinavimas ožį naktį ir įtraukiant fermentinių ingredientų, tokių kaip kiviai, papajos, žaliavos ananasų padėti sugriauti jutiklinis baltymų struktūrą ožką.
   

4. pasirinkti lėto virimo technika, o ne didelės šilumos, grilis arba visos kepti pasirinkimas. Lėtas taikymas šilumos per ilgesnį laiką padės trapią ožkienos savo receptą. Apsvarstyti galimybę troškinys ar Braising mėsą geriausiai pasiekti kulinarijos potencialą ožkų mėsos.