Kaip išlaikyti spalvą šparaginės pupelės

Maisto gaminimas, įšaldymo ir konservų dėlių ryškiai žalią spalvą iš žalios pupelės, sukant juos į bukas ir nepatrauklus daržovių. Overcooking sukelia spalvos nuostolių šilumos skaido į daržovių chlorofilo. Trumpas gaminimo, tiek prieš patiekiant arba išlaikyti, išlaiko daugiau tekstūrą ir skonį, ir apsaugo spalvą nuostolis šparaginėmis pupelėmis. Procesas vadinamas pabalimas įsijungia žalios pupelės į raibuliuoti-konkursą, ryškiai žalios daržovių, kad atrodo ir skonis geras.
Ko jums reikia
peiliu
puodą
Bowl

ledo kubeliai
kiaurasamčiu

instrukcijos

1. Nuplaukite žalios pupelės pagal vėsioje tekančiu vandeniu. Trim iš pupelių galus ir supjaustyti juos į norimo ilgio.
   

2. Fill didelį puodą su 1 galoną vandens. Šildyti vandenį iki virimo virš vidutinės-didelės ugnies.
   

3. Fill didelį dubenį su vandeniu. Įdėkite ledo kubelių sauja į vandenį. Nustatykite vandens ledo šalia verdančio vandens puodą.
   

4. Plungės £ 1 žaliųjų pupelių į verdantį vandenį. Grįžti į vandenį virinti ir virkite pupelės tris minutes.
   

5. Pašalinti pupelės iš vandens su kiaurasamčiu. Įdėkite juos į ledo vandens iš karto, todėl maisto gaminimo procesas sustoja. Aušinimo pupelės kambario temperatūroje sukelia jiems pervirti ir prarasti savo spalvą.
   

6. "Išleiskite ledo vandenį iš Blanširuotų pupelių. Paglostyk jiems išdžiūti ir paruošti juos kaip nurodė jūsų receptą tarnauti, konservavimas arba užšaldymo.