rubs ir marinatai skleisti aromatą į savo mėsos, kol jis yra virti. RUB paprastai yra sausas, o marinatas yra šlapias. Padarykite savo vietoj investuoti į parduotuvėje nusipirko vieną. Populiaru prieskoniai naudojami padaryti patrinti yra druskos, pipirų, rudojo cukraus, česnako, paprikos, imbieras, kmynai ir čili milteliai. Marinatų gali turėti bazių įvairovę: akcijų, alaus, vaisių sultys ir net kolos. Kai pasirenkate savo bazę, pridėti prieskonių ir užpilkite savo mėsą. Visada šaldyti trinamas arba marinuoti mėsos mažiausiai šešias valandas, nors 24 valandas, yra geriausia.
Rūkaliai

Pasirinkite tinkamą rūkalius už jus. Pagrindinis rūkalius turės kompensuoti bazę gaisro ir tada kitą vietą įdėti savo mėsą. Dūmų nuo ugnies yra nukreiptas į maisto ir virėjai ją labai lėtai. Tradiciniai rūkalių reikalauja termometrą siekiant nustatyti, kaip karšta jie maisto ruošimui. Tai leidžia jums išsiaiškinti savo kepimo laiką. Dar paprasčiau yra elektros rūkalius. Vietoj gaisrą žiūrėti jie varomi elektros bazę, kuri lėtai dega medienos skiedros jums vyksta tiesiai ant degiklio. Jie dega pastovioje temperatūroje, atsižvelgiant atspėti darbą iš savo kepimo laiką.
Sąlygos

Kai naudojate tradiciniu arba elektros rūkalius norite įsitikinti, kad laikykite jį atokiau nuo nieko, kad gali užsidegti. Įsiminti jūs vis dar susiduriame su karšto elementas. Jūs taip pat norite nepamiršti, kad lauko temperatūros ir oro sąlygos gali paveikti virimo temperatūrą jūsų rūkalius, todėl gali turėti įtakos Jūsų kepimo laiką.
Doneness, mėsa

Visada patikrinkite doneness ar jūsų mėsos su mėsos termometru prieš išimdami jį iš rūkančiojo. Net jei jūsų rūkalius buvo paleisti pastovioje temperatūroje, saulėtą dieną be lietaus, gali būti nežinomų veiksnių, ir jūs norite būti tikri, kad vartoja žalio arba neužbaigtas mėsos.