Kaip žievės pakrūtinio rūkyti (8 žingsniai)

paviršiaus apdorojimas ir temperatūros kontrolės metodų sukurti storą prieskoniais žievė apie rūkytos krūtininės. Jautienos krūtininė yra gana kietas ir nebrangiai dalis mėsos. Briskets dažnai reikalauja keletą valandų šiltų temperatūroje suminkštėja. Riebalų skyriuje ant krūtinkaulio, dažnai vadinamas riebalų dangtelis, tirpsta rūkančiojo šilumos ir teikia drėgmę į paprastesnę jautienos krūtininė. Tvirta krūtininė žievės ruonių sulčių per ilgą rūkymo metu.
Ko jums reikia
Popieriniai rankšluosčiai
peiliu
krūtininė sausas RUB (šiurkščiavilnių druska, čili miltelių, juodųjų pipirų, česnakų milteliai) < Br> Plastikiniai įvyniojimas
Plastikiniai vonia

aliuminio Vienkartiniai kepimo skardą
Probe termometras
Obuolių sultys
purškimo butelis

instrukcijos

1. "Kruopščiai išskalaukite krūtininė šaltu tekančiu vandeniu. Pat iš jautienos sauso paviršiaus su popierinių rankšluosčių
   

2. Trim riebalų perteklių nuo krūtinkaulio iki dangtelis yra ir frac14;. -inch Storio. Balas riebalų dangtelį likusį ant krūtinkaulio į crosshatch greitakalbė su aštriu peiliu galiuko.
   

3. Pabarstykite krūtininė sausą patrinti liberaliai visame jautienos. Masažas prieskonių į paviršių sukamaisiais judesiais. Tiny įbrėžimai sukelia šiurkščiavilnių prieskonių sukurti daugiau veikiami paviršiaus plotą daugiau esminio pakrūtinį žieve.
   

4. Pakuotėje daugiau sauso patrinti ant iš krūtinkaulio paviršiaus. Paglostyk pagardai lengvai klijuoti kiek įmanoma. Wrap sausą trynimo dengtos krūtininė sandariai polietileno plėvele.
   

5. "Nuleiskite suvynioti krūtininė į plastikinį vonia. Pristatymas šaldytuve vonia už 12 valandų chill.
   

6. Nulupkite plastiko wrap nuo krūtinkaulio. Nuleiskite mėsą į aliuminio kepimo skardą su įmušė riebalų dangteliu žemyn. Padėkite aliuminio skardą į rūkyklą, kad buvo įkaitintą iki 180-200 laipsnių pagal Celsijų.
   

7. dūmai už vieną valandą krūtininė už kiekvieną jo žaliaviniam svorio kilogramui. Paimkite vidaus temperatūra svarstymą zondo termometru. Supilkite 1 puodelį obuolių sulčių į aliuminio skardą, kai vidaus temperatūra krūtinkaulio yra daugiau nei 160 laipsnių F.
   

8. Fill purškimo butelis su obuolių sultimis. Rūkas iš krūtinkaulio paviršių švelniai, nes ji ir toliau rūkyti. Nuimkite jautiena iš dūmų, kai vidaus temperatūra pasiekia 180 laipsnių F. Žanrai