Kaip dūmai pamarinuoti lašiša (4 žingsniai)

Rūkyta lašiša sūrymu išlaiko mėsos švieži ir pasirengę pop burnoje ne akimirkos pranešimas dienas. Nors ba procesas iš tikrųjų išsaugo žuvis, rūkyti priduria, kad medžio aromatas, kuri leidžia tai puikus įdaras ant krekingo įrenginyje. Įrašyta obuolių sultis su savo sūrymu sweetens sandorį. Laikydami į ilgesnį nei 24 valandų sūrymu lašišos pradeda pašalinti žuvytę skonį, bet maistas liks geriau į šaldytuvą. Kuko lašišos tik tiek prieš pridedant į rūkyklą pašalinti bet kokį botulizmo. Things galimybę jums reikia
1 puodelis šiurkščiavilnių grūdų druskos
1 puodelis rudojo cukraus
1/2 puodelio sojų padažas
1 valgomasis šaukštas česnako miltelių
1 puodelis obuolių sulčių
1 puodelis vandens
didelis konteineris
10 £. lašišos filė
Hickory lustai

instrukcijos

1. Pridėti druskos, cukraus, sojos padažas, česnako miltelių, obuolių sulčių ir vandens į didelį konteinerį ir gerai išmaišyti. Supjaustykite lašišos filė į 4-colių vienetų ir įdėti į mišinį. Sandarinimo ir šaldyti už vieno iki dviejų dienų, priklausomai nuo to, kiek skonio norite pridėti prie lašišos.
   

2. Pašalinti žuvį iš sūrymo. Skalavimo trumpai šaltu vandeniu, kad pašalintumėte sūrymu ir paglostyti filė sausas.
   

3. Kuko filė krosnyje nustatytą 350 F 15 minučių. Paruoškite rūkalius su Hickory ar medienos skiedros, priklausomai nuo to, ar norite pridėtinę Hickory skonį. Įkaitinkite rūkyklą iki maždaug 90 F.
   
   

4. Pridėti filė su rūkančiojo, tiesiai ant stovo. Šilumos 2 valandas, po to sumažinti šilumą į 150 laipsnių. Rūkant dar 6 valandas. Jei filė yra storesnis nei 1 colio, dūmų 2 daugiau valandų.