sustorėjimas gumbo su failui miltelių pakaitalas, Atminkite, kad failas yra pridėta prie stalo vakarienės. Dėl trijų priežasčių, failo milteliai retai įtraukta į Gumbo pagal virėjui: Jis tampa gyslotas ir Nieapetyczny kai įkaista, o ne visiems patinka jo skiriamąjį skonį ir aromatą, ir kai, pavyzdžiui, jų Gumbo žmonių storesnis nei kiti to padaryti. Neišmeskite šio paskutinį priežastį omenyje, kai naudojant pakaitalus, kad jūs ne per sustorėti savo gumbo, nes dauguma jų pakaitalai turi būti įtraukta į kepimo proceso metu.


Okra

Okra, sėklos pod iš Abelmoschus esculentus augalų, yra standartinė medžiaga daugeliu Gumbo receptus. Kai virti, okra išsiskiria lipnūs formą pluošto kad sutirštės kokia skysta tai sumaišyti su. Tai klampus medžiaga daro priimtinos kaip vietoj Gumbo failą tirštiklis okra. Turėtų būti įtraukta Papildomas okra už sustorėjimas, kai jūs įtraukiate okra, kad jau yra receptas.
Kukurūzų krakmolo

kukurūzų krakmolo suspensijos gerai sumaišyti su vandeniu, gali būti naudojamos tirštinti savo gumbo vietoj failą milteliai. Tai prėskas ir nekeičia savo Gumbo skonį. Šis tirštiklis turėtų būti pridėta tik prieš tarnauja, nes jis thickens labai greitai. Vienas valgomasis šaukštas kukurūzų krakmolo, sumaišyto su vienodo dydžio šalto vandens bus sustorėti 1 puodelį skysčio. Kadangi kukurūzų krakmolo linkęs grumstas greitai, šluotelė kukurūzų krakmolo suspensija lėtai į savo Gumbo, žiūri atsargiai, kad būtų išvengta per sustorėjimas troškinys.


Marantos

Like kukurūzų krakmolo, marantos misą maišyti į srutų su vienodo dydžio vandens, ir pridedama prie Gumbo prieš porcijoje. Marantos turi neutralų skonį ir atsistoja geriau užšalimo, todėl geresnis pasirinkimas nei kukurūzų krakmolo, jei jūs planuojate įšaldyti kai gumbo vėliau.


Roux

Roux taip pat naudojamas tirštiklis Gumbo, taip sudarant papildomą gali duoti jums nuoseklumą norite. Ji pirmą kartą virti; daržovės, jūros gėrybės ir kiti ingredientai yra pridedama po Roux yra parengta. Kuko šio lygiomis dalimis sviesto ir miltų derinys, kol miltai tamsėja ir sujungia visiškai su riebalais. Priklausomai nuo jūsų įgūdžių lygio ir Gumbo tipo, jūs norite šokolado, raudonai rudos arba plytų spalvos Roux savo Gumbo. Gerai padarė Roux priduria savitą Nutty skonio troškinys. Turėkite omenyje, kad tamsesnės Roux, mažiau sustorėja gebėjimas jis turi.