Jautienos pasturgalio yra taip pat iškirpti iš karvės skerdenos užpakalinę dalį, suteikiant jai sunkiau tekstūrą, nei mėsos atrinktos iš priekio. Tačiau pasturgalio yra didesnis turo ir arčiau nugarinė (kepsnys plotas karvės), suteikiant jai skonis šiek tiek daugiau turtingą nei kitų apvalių gabalai. Vis geras skrudinimas arba lėtai virti supjaustyti mėsos, pasturgalio gali padaryti bet patiekalas, kuris reikalauja akies turas. Pasturgalio taip pat gali būti supjaustytas į kepsnius ar naudojami maltos jautienos ir ateina standartą, pasirinkimo ir pagrindinių klasių, reiškiantis skonio kokybę ir švelnumo mėsos.
Apatinis Apvalaus kepsnys
< li>

Apatinis turas yra dar išpjautas iš gyvūno nugaros ir iš tiesų yra didesnis dalis akies turas. Su turo akių efekto (tenderest dalis apatinėje apvalios supjaustyti), apačioje turas gali būti parduodami kaip kulnas, plokščias, apvalus kepsnys ar tiesiog jautienos apačioje turas. Šiek tiek sunkiau ir daugiau raumeninga nei akies turo, dugnas apvalus, gali būti naudojami daugumoje akis apvalių patiekalų, reikalaujančios drėgno karščio lėtai virimo ir Braising. Mėsa yra pikantiški kai virti tinkamai ir lengvai prieskoniais iki lėtai virti troškinys, sriuba, kario arba kepsnys.
Ranką ar petį kepsnys

Rankų ir pečių gabalai yra chuck gabalai, perdirbtų iš karvės priekyje, viršutinių priekinių kojų ir kaklo srityje. Jie gali pakeisti akies turo, nes jie taip pat turi sunkiau tekstūros ir daug jungiamojo audinio. Vis dėlto, gabalai griebtuvas dalį karvės paprastai yra pigesnis ir gali turėti daugiau skonio. Rankos ir peties kepsnys yra tiesiogiai šalia vienas kito ir gali būti bet lėtai išdeginimo arba Braising kulinarijos taikymo. Kuba ar troškinti rankos kepsnys gerai dirba sriubos ir padažai o pečių gabalai turi būti troškinti, marinuoti arba lėtai keptas skysčio, nes jie gali būti gana sunku.