Kaip Kuko antis

Neleisk virimo visa antis įbauginti jus - tai nėra taip sunku, kaip jūs manote, ir ten yra daugiau nei vienas būdas paruošti ją. Kai tarnavo visa tai natūraliai turtingas, riebalų paukštis dažnai skrudinti, bet taip pat gali būti kepta ar net giliai kepti kalakuto gruzdintuvėje. Tačiau galite pasirinkti maistą antis, prep odą taip, kad jis išskiria riebalų lengvai už traškūs tekstūros ir naudoti vidutinio karščio lygį, kad būtų išvengta overcooking mėsą.
Ko jums reikia
pjaustymo lenta
aštriu peiliu
košerinio druskos
Pipirai
Papildomos pagardai neprivaloma
Mėsos termometras
trapumą kepta antis

1. Trim riebalų perteklių nuo kaklo ir uodegos galas antis, naudojant SHARP šefo peilis ir švarų pjaustymo lenta. Nuimkite vidaus organų paketą iš ertmę.
   

2. dūrio antis odą visame su aštriu peiliu galiuko, kuris leis perteklius antis riebalų išleisti už crispier odą. Pierce tik per odą, o ne antis kūnas; išnyra skyles per kūną galite padaryti jį išdžiūti orkaitėje.
   

3. "sezonas antis dosniai, viduje ir išorėje, su košerinio druskos, šviežiai krekingo juodųjų pipirų ir kitų prieskonių ir aromatinių Jūs nori, pavyzdžiui, šviežių žolelių, apelsinų žievelėmis ir paprika. Galite stuff ertmę su aromatinių pavyzdžiui, česnakai, apelsinų skiltelės ir žolių šakelių.
   

4. Padėkite prieskoniais antis ant didelio padėklo šaldytuve per naktį, neuždengtą, kuris padeda išdžiūti odai už crispier rezultatas. Pašalinti jį iš šaldytuvo bent 30 minučių prieš esate pasiruošę virėjas.
   

5. Įkaitinkite orkaitę iki 400 ir nuo 450 laipsnių pagal Celsijų. Nustatykite antis ant kepimo grotelių viduje kepimo skardą, krūties puse į viršų. Kepta į apie 30 minučių orkaitėje, tada sumažinti iki 350 F.
   

6. temperatūrą

   belsti antis su savo sultis iš keptuvės dugno ir apversti antis kas 30 minučių, kaip ji ir toliau kepti. Vidutiniškai 4- 6-svaras antis reikia maždaug 22 minučių per svarą visiškai virėjas. Naudokite mėsos termometras įdėtas į storiausią kiekvienos šlaunies patikrinti atliktus-ness. Šlaunys turėtų būti tarp 165 ir 175 laipsnių F kraipyti lengvai, kai baigsite. Leiskite antis pailsėti apie 15 minučių, kol drožyba.
   Kepta antis
   

   1. Paruoškite savo grotelės netiesioginės ugnies. Ant medžio anglies grotelių, vieta vonele apatiniame centre grotelių ir įpilkite anglis iš abiejų jo pusėje. Šviesos anglis ir įrašyti juos, kol jie yra įtraukti į pelenų. Dėl dujų grilis, nustatyti vonele centre po groteles. Įjunkite visus degiklius į aukštas ir uždarykite dangtį šildyti grilį. Po 15 minučių, sumažinti degiklius ir vidutinio mažas.
      

   2. dūrio antis odą visame aštriu peiliu patarimas, yra atsargūs, ne pradurti kūną. Sezonas viduje ir išorėje su druska ir pipirais, ar sausu prieskonių RUB savo pasirinkimą. Galite stuff ertmę jokių aromatinių norite.
      

   3. Padėkite anties krūtinėlė puse į viršų ant grotelių, tiesiai virš vonele. Uždenkite grilį ir leisti antis virkite apie 90 minučių. Flip antis po 90 minučių ir nupilti riebalų perteklių ir sultis iš vonele.
      

   4. Tęsti virimo antis dar 30 minučių iki valandos, kol oda yra giliai rudos ir trapumą. Apversti jį vėl per pastaruosius 10 minučių trapumą krūties pusėje. Naudokite mėsos termometras patikrinti atliktą-ness Prieš išimdami iš grotelių.
      
      
      Giliai keptas antis
      

      1. įsteigti dujų ar elektros kalakuto Fryer puodą ne, ne mažiau kaip 10 pėdų toli nuo savo namų ar bet kurio kito pastato. Pridėti žemės riešutų aliejaus kiekį, kurio pakaktų padengti antis ir pasukite šilumos 325 F.
         

      2. Sausi antis, kiek jūs galite su popierinių rankšluosčių, tada pagardinkite druska, pipirais ir bet prieskonių derinys arba prieskoniai norite. Tie ančių kojas sandariai naudojant mėsininko eilutę.
         

      3. Vieta antis į gruzdintuvę krepšelio, arba įkelti jį ant veleno, jei jūsų keptuvė turi vieną. Žiūrėkite savo Turkija Fryer instrukcijoje ant kokiu būdu įkelti paukštis, nei su kojas ar kojų žemyn, ant veleno. Jei naudojate krepšį Fryer, gulėjo antis butas, krūties puse į viršų į krepšelį.
         

      4. atsargiai ir lėtai nuleiskite į krepšį arba veleną į karštą aliejų, dėvėti sunkiųjų maisto ruošimui pirštinės apsaugoti savo odą nuo Popping aliejaus. Uždenkite gili keptuvė su dangčiu.
         

      5. mailius už maždaug 9 minutes už svarą antis. Naudoti mėsos termometru patikrinti temperatūrą. Išjunkite ugnį ir pakelkite krepšį ar suklys laikydami antis labai lėtai nuo gruzdintuvės ir ant dideliu, termiškai atsparus lėkštę. Oda turi būti giliai auksinės rudos spalvos ir labai traškūs.
         

      6. Perkelkite antis dubenyje ir leiskite jam pailsėti iki 15 minučių prieš drožyba ir aptarnavimu.